Temple Grandin/着赵恒鑫/译

了解牛的行为学，再加上精心设计的设施，就会减少人的工作量和牛的压力。 减少压力对牛来说很重要。 因为压力会降低疾病的抵抗力和每天的体重增加。 体重减轻，破坏瘤胃功能，干扰生殖等。 牛以前受到的对待会影响之后对压力的反应。 牛的记忆力很好，被粗暴对待的牛将来有压力的话会更难对付。 每次都温柔地对待我的牛和习惯了操作步骤的牛，处理时几乎没有压力。

防止压力的基本原则是防止牛兴奋。 牛在几秒钟内就会兴奋，尤其是兴奋的牛，心跳需要20到30分钟才能恢复正常。 一项调查显示，以粗放操作著称的养殖场的牛变得更加狂暴，养殖场难以处理，牛也有更多瘀伤。

处置和束缚造成的压力程度从几乎没有的压力到非常严重的压力不等。 压力大小由3个因素决定：1)人际接触次数；2 )处理刺激(粗糙还是温和)； 3 )基因。 频繁温和的处理可以减轻压力。 遗传也是重要的因素。 带有某种基因的牛比其他牛更平静、更难狂暴、更容易兴奋，牛和温和的牛一样需要时间才能对刺激做出积极的反应。 当人们轻轻对待它们时，大多数牛就不再那么紧张，渐渐平静下来。 但是，有一只牛像人一样天生就有坏脾气，可能永远不会稳定。 需要严格约束和处理。

痛苦的过程是不可避免的，但减少焦虑和兴奋可以减少压力。 牛记得如何约束鼻子夹板一样痛苦。 如果用缰绳固定头部，使电击器的电流最小化，将来处理牛的时候会更简单。 扭尾是为了让牛前进，牛移动的时候，放松尾巴鼓励它的合作。 之后，如果被触摸到尾巴，牛会马上学会向前移动。

行为学上牛的视野非常广阔，他们不用回头就能看到自己的身后。 但是，它们后面有一个小死角(图1 )。 当一群牛移动时，它们之间保持视觉接触。 牛可以在一起。 在图1中，另一头牛身上的牛倾向于保持位置a和b。 群居有助于保护牛免受肉食动物的侵害。 最强优势牛在兽群中，次要弱牛在兽群外。 牛是被捕食的物种，所以总是警惕，害怕新鲜的东西。 例如，搬到新牧场的牛可能会害怕通过马路的车，但很快就会学会无视车。

图1牛的安全区

了解牛的安全区分布是轻松、安静地操作的关键。 安全区是牛的私人空间。 进入安全地带牛会移动，离开安全地带牛会停止移动。 安全区的大小由野性、驯养程度、处理者的视点等几个因素决定。 当工作人员靠近时，安全区变大，当牛被困在另一个保定栏中时，安全区变小。 因为障碍物的存在，人和牛之间的安全距离减少了。 从你身边经过的牛比直接朝你走来的牛有着更小的安全区。 牛兴奋的话，安全区会增加。

通过持续在安全区接近、外出等一系列任务，牛可以很容易地移动到你想要的地方(图1 )。 人必须十分接近牛才能移动，但不能靠得太近，惊慌逃跑。 如果牛跑得太快，它就必须后退并离开安全区。 如果牧场的牛转过身来看着你，你需要靠近并向安全区的边缘施加压力。 你交替地进入和离开安全区来维持牛的移动。 当牛为你移动时，你会通过减轻她的安全区压力来奖励她，但几秒钟后，你再次入侵她的安全区，让她前进。

牛在通道、牛舍等封闭空间时，要注意不要进入安全区。 这会引起恐慌，牛可能会跳过围栏，或者恐慌。 如果通道里的牛开始翻转，它就必须后退并离开安全区。 从9个变成10个的话，那个会再次稳定下来。 要向前移动牛，它必须位于图1所示的平衡点之后。 在肩膀平衡之前靠近的话，牛会向后移动。 开始移动时，靠近平衡点的后面，返回位置a和b。 避免进入牧场或大围栏中的盲点。 一进入盲点牛就会停下来，回头看你。 他们随时都想知道你在哪里。 距离近的情况下，如果你进入了母牛的盲点，你可能会被踢。

要打破旧的操作习惯，就要打破旧的操作习惯，完全掌握安静的赶牛方法。 首先必须改变的习惯是叫、叫、追。 这需要时间和耐心，但你的牛会变得更安静，更容易处理。 这个时候，人会和牛一起成长。 第二个坏习惯是像捕食者一样从群落后面赶牛。 站在牛的后面，进入那些盲点。 结果，他们会转过身来看着你，然后他们就会害怕地逃离你。 牛的移动应该是人控制的，牛的移动应该是缓慢的。 你得集中精力驱赶牛。 另外，你得花时间在牛群里散步和巡视。 这样的话，就不会总是被喂食和处理了。 牛要知道。 你既不是捕食者，也不是饲料车。

牛用TMR饲养时，事先鸣喇叭作为喂食的信号。 这样可以防止每次在牧场开车时，牛都追着卡车跑。 牛怕新东西，所以没见过摩托车的牛也怕摩托车。 牛适应不同的车辆横向行驶比较好。 应该用不同的交通工具和人训练牛，减少对新事物的恐惧。 牛群就像一辆车，在能开车之前你必须把车开动。 在你试图改变方向之前，牛们也必须动起来。

图2移动牛群时人的移动模式

图2显示了人的移动模式，这使牛群有序移动。 可以沿着栅栏工作，也可以在宽敞的地方工作。 如果只有一个人在动牛，请使用图2的方法2。 当牛移动时，你可以以一定的角度前进，逐渐减轻牛的群体安全区的压力。 牛开始减速时，直接走到牛身边，增加安全区的压力。 当他们加速时，它们会改变方向回来，与前进方向相反。 转弯时以微小的角度变化，减少对安全区的压力。 试图维持牛群的运动，就会重复这个模式。

这需要练习来确定每个动作的幅度。 选择不同的赶牛模式很重要。 如果只是和牛平行行走，牛有分裂的倾向。 当两个人移动一大群牛时，一个人以图2所示的模式行走，处理人的位置是2，另一个处理人在头牛的旁边，紧挨着头牛的平衡点。 他应该交替进入安全区(图2，位置1 )。 牛要尽量在一起。 重要的是防止牛从他们中间逃跑。 即使后面的人稍微晚了一点，牛的本能也会零散地往前走。

图3如何带回掉在牛群里的牛

如果有几头牛逃跑了，就掉队在后面追，不要绕到后面追。 如图3所示，我们研究了把它们赶回去的方法。 以一定角度接近掉落的牛群，可以逐渐增加安全区的压力。 从接近头部的一侧移动到肩膀的平衡。 请不要去图1的位置a和b。 脱落者被大量的牛吸引后，开始重复图2的方法2。 小心不要把掉队的牛赶到牛群里占优势的牛旁边。

牛的视觉和设备设计在牛昂首移动时，它们的深度感知能力较低。 为了看清深度，他们必须停下来低头。 这就是为什么它们会在阴影和地面上奇怪的物体面前呆着。 横穿整个通道的阴影和排水沟可能会严重干扰移动。 领头的牛通常会退缩，拒绝穿过阴影。 如果你的牛在哪里退缩的话，阴影可能是原因之一。 不移动可能是阳光从屋顶的洞里射出的小亮点造成的。 修补这个洞通常可以解决问题。

处理区域尽量不要使用栅栏； 人行横道般的阴影会让牛停滞，地面中央的排水沟也会让牛停下脚步。 一个很好的排水设计是在混凝土地面上设计平缓的沟槽，使其向围栏外的露天排水沟倾斜。 围栏外的排水沟不需要为了方便打扫而覆盖。

牛看到运动的东西和摇晃的东西会犹豫。 大衣被扔在赶牛通道里，或者车保险杠的反射被阻碍。 每天在围栏里走的牛可以学会走影子和排水沟。 因为不新鲜。 但是，如果牛看到地板上有奇怪的纸和挂在栅栏上的大衣，她也会停下来。

牛有向光移动的倾向。 如果晚上必须赶牛，强烈建议在卡车内放置不刺眼的磨砂灯。 但是，上下牛的装置和保定装置必须朝北或向南。 因为牛直视太阳，它们就会害怕。

有时很难把牛赶进有屋顶的工作场所。 很难在阳光下让牛进入户外明亮的区域，进入黑暗的单向通道。 如果牛们先排成一列，就容易从室外赶到室内。 很多人犯了一个错误，就是把通道完全开进牛棚，把围栏放在外面。 将单向通道延伸至建筑物外5-7米，即可减少进入阻力。 因为牛在进入黑暗的牛舍之前排队的话，会很容易进入。 建筑物的墙壁不应该在通道和候车室的边界。

不要让你的通道看起来像死胡同。 如果通道看起来像死胡同，牛就会停止前进。 必须建造不遮挡视线的滑动门或单向门，以便你的牛可以通过它们看到里面。 否则，牛会停下脚步。 这对建立通道和牛舍边界特别重要。 单向通道和牛舍的侧面应该是不透明的。 围栏的门也必须牢固。 这样，牛就看不见围栏，也看不见刚离开的牛。 侧门是不透明的，应该看不到牛站在过道上的人。

使用弯曲的通道时，必须正确设计角度，使其看起来不像死胡同。 站在围栏里的牛必须能看到前方至少两条体长的通道。 在牛栏和单行道的十字路口，如果通道严重转弯，牛就会停下来。 图6显示了一个易于操作的高效渠道工具。 它由沿线排列的三个半圆构成。 三个半圆的半径点都在中心。 建议使用半径16(4.8米)的圆弧状单滑道。 最小半径为12(3.5米)英尺，除非在围栏和滑道边界安装笔直的通道。

为什么使用弯曲的滑道通道比笔直的通道更容易使用呢，有两个理由。 首先，使牛看不见卡车、牛群集中区或人，直到进入卡车或牛舍。 操作者也可以躲在后面的隔板或遥控门的后面，防止牛看到前面的人。 弯曲的滑道也利用了牛围着人转的自然倾向。 当你进入牛舍时，你可能会发现牛会转过身来面对你，但要保持安全的距离。 你走牛舍的时候，牛会一直看着你，在你走的时候绕着你转。 弯曲的通道利用了牛的这种自然的本能行为。

通过在精致弯曲的通道上安排沿着内侧半径行走的人，牛可以始终沿着通道的半径行走。 弯曲的通道让管理者站在最佳角度，让牛绕着他转。 不透明的侧面会屏蔽视觉障碍，但不能屏蔽通道外的人。

人工授精操作( AI )给药时应更轻柔，不能烦躁奶牛，也不能超过最佳给药时间，以提高受孕率。 用于AI的保定栏请勿用于脱角或治疗。 牛不应该把这个保定栏和疼痛联系起来。 母牛不需要颈夹和保定，可以在黑暗狭窄的保定栏里轻松进行授精和孕检。 即使是最狂野的牛，在黑暗的状态下也会被限制在低兴奋状态。 黑暗的保定栅栏可以用钢做，正面和上部必须是实心的。

牛在这个保定栅栏内的时候，好像在安静、舒适、黑暗的圈内。 可以在屁股后面拴上链子，关在里面防止退出。 授精后，奶牛从保定栏前或侧面的门出来。 处理放牧的母牛，可以建立一个很长的黑暗保定栏。 发情驯养的母牛用作牵引牛，放在母牛前面的保定槽里。 即使是有野性的牛也会静静地站着，把她的头放在牵引牛的臀部上。 接种后，发放的母牛可以从侧门出去，但牵引牛会继续留在保定栏。

缓慢施压原则在传统的保定货架上，突然的压力可能会给牛带来严重的压力。 这可能是操作员或其他人入侵牛的安全区造成的。 通过用下拉的隔板遮挡视线，可以减少压力，接近牛。 普通的保定货架前有一扇门，夹在可开闭的脖子上，这个门可以防止牛逃跑。 很多压力牛都会用力向前冲，但太重了，会伤到肩膀和脖子。 在夹颈门前设置门会减缓牛的处理速度，但通过减少牛的肩颈疼痛，可以减少损害和一天的体重增加损失。

在保定货架上平稳处理牛，会大大减少疾病的发生率。 瘀伤和脖子的伤也会给牛的血液循环系统分泌“损伤”物质。 屠宰场的调查显示，牧场和饲养场的保定货架需要修改。 遮挡牛的视线有镇静的效果。

犹太人的保定货架是一个箱子和完全封闭的侧面，正面是一个小t形开口。 牛进入保定货架时，看不见人。 头从前面出来时，打开金属板使人看不见。 t形开口上方有灯，让头伸进去。 大多数牛安静地进去，很少全力向里冲。 这个屠宰场的牛比普通的保定棚安静。 牛没有试图通过保定棚，所以慢慢施加的压力可以被牛接受。 另外，缓慢稳定的动作有镇静的效果，牛会因为突然的摇晃和突然的器具碰撞而引起骚动和兴奋。

当这头牛的视觉受到干扰时，它会站起来，让头部和身体适应这个装置。 当慢慢地、逐步地施压时，牛会继续抵抗来自器械的压力，很少避免疼痛和不适感。

施加适当的压力。 让牛觉得被限制了，必须不要乱动，但要避免施加过度的压力。 不这么做会招致痛苦。 当牛挣扎时，许多人错误地施加更大的限制。 但是，当压力下降一点时，牛通常会慢慢停止挣扎。 如果压力过大，就要慢慢回收，突然释放压力也会让牛兴奋。

调整压迫部位，强烈推荐未经过上夹训练的养牛使用全方位保定货架。 身体的约束阻止牛对抗颈夹。 使用液压支架时，必须调整压力安全阀，以免施加过大的压力。 过度的压力可能会导致隔膜破裂和骨折等严重伤害。 在大多数液压保定支架上，设定为555psi是安全的。 工人必须接受训练，在牛被夹在脖子上的时候放慢速度。 为了防止肩膀和脖子受伤，动物需要平静地进入保定货架。 为了防止头部受限的牛随意坠地，侧面需要调整为V型，有时颈夹施加在颈动脉上的压力可以杀死动物。 一些兽医喜欢侧板只压迫躯干而不影响腿的站立。

装载平台设计装载平台应配备伸缩式侧面板和自对准底座。 这些装置有助于防止牛骑在卡车和平台之间的间隙中，导致脚和脚受伤。 侧板防止动物从平台和卡车之间的间隙飞出。 设计良好的装载台应该有和卡车车厢一样高的台，牛可以顺利地从卡车上下来。

牛的话，至少需要1.5米宽，如果是斜面的话牛有可能在上面受伤。 好的下牛台角度不能超过20度。 对于混凝土平台，建议采用楼梯样式，因为混凝土会磨损老化。 推荐尺寸为高10厘米，每段宽30厘米~45厘米。 装载和卸载牛的平台应该有坚固的侧面和平缓的角度。 有转弯，弯道大的话，牛看起来像死胡同，不想往前走。 弯曲的单向通道是将牛放入卡车或保定货架的最有效的方法。 装卸牲畜的缓冲区内部半径在3.5米至5米之间，半径越大越好。 卸牛通道的最大宽度必须为76厘米宽，最大的公牛可以挤进这个宽度，不建议设计更多的宽度。

围栏的一个主体是圆形围栏，配合群门和弧形通道构成的围栏可以更有效地处理牛。 因为可以构成最小的正方形的角度，所以牛可以集中在一起。 图7畜舍布局原理为：动物聚集在大圆形围栏内，引导至曲折群落通道进行分类处理。 弯曲的群落通道有两个功能。 一种是将分类的牛放回对角线上的牛栏，另一种是分类为保定架、输精管栏或小牛处理栏。 例如，母牛和小牛分群时，小牛被困在通道里等待，放入处理栏。

大型畜舍图7所示畜舍是用于犊牛运输、犊牛处理、筛选、妊娠检测、人工授精的通用系统。 可以处理600头小牛和400头成年奶牛。 在小牧场，大围栏可以适当缩小。 牛群集中区空间可计算为1.8平方米/头和3.3平方米/对(带亲子)。

分组栏应该设计成一辆卡车能容纳的数量，这取决于常用卡车的尺寸。 如果牛被困在群栏里过夜，群栏面积最好扩大一点(约1/10 )。 在等候区前面设置分组门，将怀孕的母牛和怀孕的母牛分开。 分组门有棘轮的钥匙，牛经过时会自动上锁。 根据需要，可将怀孕牛与怀孕牛任意分组，或区分治疗通道、人工授精通道、小牛处理通道。 如果你把牛放在候车室喝水，你就会习惯出入羊群的门里。 如果需要呼叫任何一个，只需关闭组合门，引导其沿着弯曲的通道进入处理区域即可。 这对人工授精特别方便。 如果需要在同一牧场建设多个群落，它们必须朝向同一方向，结构相同。 镜像般的设计让牛更适应，压力更小。

建设畜栏的提案对于荷斯坦和安格斯这样的牛来说，1.5米高的围栏就足够了。 对于大型牛，建议安装1.6米到1.8米的围栏。 集中区、单向通道、加载通道应设实心围护。 如果预算允许的话，在拐角处也应该设置实心围栏。 在铺有混凝土的地方，应该在混凝土上刻深槽，以免动物打滑。 沟宽2.5厘米到3.8厘米，做成20厘米的菱形图案应该更容易清洗。 在设置实心围栏的地方，为了工作人员的安全，需要每隔一定的距离设置一个只有一小个人通过的门。 最好是宽46厘米的弹簧门。 一个人可以马上逃出来。 也不会因为疏忽而耽误时间。