天冷了教你做这6道炖菜热乎(蟹味菇配什么菜烧好吃)
本期导读:秋天多吃这道炖菜,营养丰富还软糯好吃,东北厨师教你做压锅菜
秋后一伏就是说热就热说凉马上就凉了,暑热与寒凉交替的时节,天气有点飘忽不定,尤其这两天河北地区不断地下雨,俗话说一场秋雨一场寒,雨后的天气立马变脸,昨天还穿短袖,今天就要换长袖装的感觉。#城市吃货挑战赛第二期#
秋后的饮食要注意少食生冷的食物,尤其冰镇啤酒、饮料、西瓜、冰激凌等,一定要严格控制进食量,否则一夏天的祛湿工作就白忙活了。天凉的日子,多喝热水或者姜茶暖胃,饮食上多食用一些清补或温补的食材,像猪肉、羊肉、牛肉等都可以适当增加上菜单的次数。#好吃的健身零食#
这个季节,各种蔬菜大量上市,南瓜也正当时,软糯香甜;老玉米也正是食用的好时候,和红薯、紫薯搭配,再加上排骨炖上一锅,热热乎乎的吃起来非常暖和,营养价值也很高,尤其几种时蔬炖在一起,鲜香浓郁,很是下饭,并且老人也可以食用哦。这道东北菜是用高压锅压制出来的,制作时间短,食材特别软烂入味,在东北也是很受欢迎的一道菜。天气凉了,可以经常炖一锅这菜,给家人更多的营养和关爱!
压锅什锦菜:
需要食材:南瓜500克、红薯300克、排骨200克、紫薯100克、玉米棒2根、大葱1根、姜1块、
需要调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、白糖2克、排骨酱25克、老抽5克
制作过程:
1、南瓜去皮,洗净切成大块。红薯去皮切成滚刀块,紫薯去皮洗净切成滚刀块,玉米棒剥皮去须子洗净,切成段备用。
2、大葱洗净切成段,姜去皮切成片。
3、排骨剁成小块,用清水浸泡半个小时左右,泡净血水,再放入冷水锅里,加入少许料酒进行焯水,开锅后撇去浮沫。捞出排骨用清水冲洗干净,沥干水分。
4、将南瓜、红薯、紫薯、玉米焯水,去一下异味。
5、炒锅上火,放入少许色拉油烧热,放入葱姜爆香,放入排骨酱炒香。
6、放入排骨块翻炒均匀,烹入少许料酒去腥。
7、放入南瓜玉米等大火翻炒,去除部分水气,加入捞出老抽调色。
8、放入适量老汤或清水,水量约占食材的三分之一即可。加入盐、味精、鸡精、白糖调味。也可不放白糖。
9、将炒好的南瓜红素等食材全部倒入高压锅里。汤汁见下图,不要太多,三分之一即可。根据食材多少和高压锅大小进行调整。
10、盖好盖子,大火烧开后转小火压制5分钟左右,关掉火源,直至自然冷却放气。可以冲冷水,让高压锅快速冷却放气。
11、打开盖子,压锅什锦菜制作完成,如果汤汁稍多,可开盖继续加热收稠汤汁即可。
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