家常狮子头☆四喜丸子☆(教你妙招)
家常狮子头☆四喜丸子☆五花肉、鸡蛋、大葱、十三香、味达美、胡椒粉、低筋面粉、五花肉、鸡蛋、大葱、十三香、味达美、胡椒粉、低筋面粉、
步骤1
肉切成这样的小肉丁,比例是八瘦二肥。
步骤2
藕去皮切片焯水备用。
步骤3
藕也切成这样的小丁。
步骤4
肉馅里加一个鸡蛋,鸡精,葱,五香粉,胡椒粉,味达美,少许糖和盐。顺一个方向搅拌上劲。腌制十分钟。
步骤5
十分钟后加入藕丁,再腌制五分钟。
步骤6
肉馅加少许面粉,顺一个方向搅拌成这样。
步骤7
锅中油烧到八成热(温度高点,是为了让丸子可以快速定型),下丸子。
步骤8
做丸子这里没有窍门了。双手沾水,把肉馅拿到手里,双手交替打成圆形,像这样!
步骤9
下丸子,这里有个不粘锅的小窍门,丸子下锅,抓着锅柄前后轻轻晃动锅子。这样既不沾锅,也让丸子着色均匀,记得要用筷子帮丸子翻个身!
步骤10
炸到金黄出锅!现在就很诱人了,但是里边肯定不熟!
步骤11
锅里加水,丸子加入一些高汤(骨头汤),加入葱段。上笼屉蒸十五分钟(蒸的时间看丸子大小定时间)。
步骤12
出锅前,加些烫好的油菜点缀,狮子头,松软却又带劲,太好吃了!
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