杏鲍菇豉香烩腊肉
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步骤1
这次选用的腊肉部位是二师兄的脸颊(=^_^= ),开封后取约150g用温水浸泡1小时去盐。
步骤2
放入高压锅内加少许清水,少许白酒大火上蒸汽后转小火压15分钟关火。
步骤3
开盖后取出切薄片。(晶莹剔透有木有!)
步骤4
杏鲍菇清洗并撕成长约8cm、宽1cm的长条,灼热水后过凉挤干水分。
步骤5
姜切丝,葱切末,锅热放油,油温后下入葱末和干椒末、豆豉爆香。
步骤6
倒入杏鲍菇,加少许盐翻炒。炒软后加入腊肉、姜丝,大火翻炒片刻。
步骤7
倒入高汤或清水没过食材,加糖少许。中火焖8分钟左右,干淀粉加水以一比三的比例勾兑成水淀粉,倒入锅中。
步骤8
大火收汁,撒上葱末出锅趁热品尝吧!
Tips1腊肉本身有盐,加盐时请拿捏好量。
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