酷暑下饭菜之铁板豆腐#我要上首页清爽家常菜#
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步骤1
豆腐先切块,再对角切开。
步骤2
锅内放适量油,煎到两面金黄,油要烧到6成热,之后转中小火,随时调整。豆腐等一面定型再翻面,这样避免豆腐碎了。
步骤3
煎好的豆腐盛出控油备用。
步骤4
洗净香芹,茎切段,叶子也不要扔。切适量蒜末和小红椒。
步骤5
坐热油锅,爆香葱末和小红椒。
步骤6
倒入用糖、盐、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兑的一碗调味汁,中火焖煮。期间不要翻动豆腐,可以用勺子背推动一下。
步骤7
等汤汁只剩一半的时候,加入芹菜段。
步骤8
刚才留下来的芹菜叶有个好用途。如果家有铁板,把铁板放在灶台上烧热,刷上一层油。再铺上沥干水分的西芹叶子。等半分钟左右,芹菜叶子析出水分变软就关火。
步骤9
把做好的豆腐倒在铁板上。铁板能很好的保温,加热后的芹菜叶子散发出浓郁的芹菜芳香味道。使得这道铁板豆腐吃起来更清爽。
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