侉炖豆腐鱼
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步骤1
鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段
步骤2
豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎
步骤3
锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香
步骤4
放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
步骤5
加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
步骤6
转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可
Tips做这道鱼记得最好不翻动它。
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