高中低筋面粉适合做什么(高中低筋面粉分别适合做什么)

• 2023-10-28 03:11:30 • 0次

在制作面食中大家总会用到不同筋度的面粉对很多人而言三者并不是十分容易分辨但是因为三者所烘焙出的面食、糕点外观、口感有所不同所以齐麦麦与鲁果果建议可以根据以下方法进行区别：外观颜色低筋面粉：低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色

在制作面食中

大家总会用到不同筋度的面粉

对很多人而言

三者并不是十分容易分辨

但是因为三者所烘焙出的

面食、糕点外观、口感有所不同

所以齐麦麦与鲁果果

建议可以根据以下方法进行区别：

外观颜色

低筋面粉：低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种。

高筋面粉：高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧性较好，在烘焙以及面食制作中用途较为广泛。

中筋面粉：中筋面粉介于高筋面粉与低筋面粉之间，颜色呈乳白色，体质半松散。

制作用途

低筋面粉：又称糕点粉，因为蛋白质含量较低，因此麸质含量也较少，所以呈现弱劲性。在烘焙制作中，低筋面粉适合制作一些松糕、蛋糕或者是饼干等类的食物，或者是口感稍微蓬松一些的西点。

高筋面粉：又称强筋粉或面包粉，其中蛋白质含量比较高，蛋白质含量为12%-15%，适用于制作面包等需要面筋较大的产品。

中筋面粉：中筋粉是介于高、低粉之间的一种面粉，又称富强粉，标准粉等，蛋白质含量为9%-12%，中粉主要适用于做饼、馒头和中式点心等。

独有特点

低筋面粉：简单来说，我们抓起一把低筋面粉，攥紧拳头之后再松开。呈现在我们手心中的粉团，如果很久都能够保持形状不变，那么就证明这是低筋面粉。

高筋面粉：相对于低筋面粉的高粘性，高筋面粉在此方面就显得稍微薄弱一些。如果攥紧面粉，松开手之后，很快粉团就散开，那么着一定是高筋面粉。

中筋面粉：介于高筋面粉与中筋面粉之间。

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通讯员齐鲁粮油通讯员齐鲁粮油报道