动物实验显示油炸食品加剧肠病病情
新华社北京8月26日电 香脆的油炸食品在全球各地广受欢迎。不过美国研究人员进行的一项最新动物实验显示，油炸食品会加剧炎症性肠病和结肠癌等肠病病情。他们呼吁肠病患者或肠病高危人群应少吃油炸食品。
马萨诸塞大学阿默斯特分校研究人员在新一期美国《癌症预防研究》杂志上发表了相关论文。他们在一组小鼠的食物中加入了煎炸油和新鲜植物油的混合油，而对照组小鼠的食物中只加入新鲜植物油。结果发现，食用了混合油的小鼠结肠炎症有加重迹象，肠肿瘤比对照组大了一倍，肠漏恶化，导致细菌等进入血液循环。
研究人员认为，油被加热后，其中的多不饱和脂肪酸氧化对体内的炎症反应起到了重要作用。在食用油的煎炸过程中，油脂在高温下连续重复使用，发生了氧化、聚合、裂解和水解等反应，生成的羰基、羧基、酮基、醛基等化合物比正常植物油分子的极性大，所以被称为极性化合物。
为了验证这一假设，研究人员把极性化合物从煎炸油中分离出来，并喂给小鼠。结果显示，这些小鼠体内肠病的进展与被喂食煎炸油的小鼠类似，这证明极性化合物在炎症反应中起到了关键作用。
不过，研究人员强调，他们的研究结果并不意味着食用油炸食品或者煎炸油会致癌，而是提醒有肠病问题的人，食用油炸食物会使肠炎、肠癌等肠病的病情恶化，所以肠病患者或肠病高危人群应少吃油炸食品。
猜你喜欢
相关推荐
-
-
-
-
-
-
平时，家里面经常会有蟑螂出没，一看见蟑螂就非常头痛，那么我们要如何安全有效地来消灭蟑螂呢？方法其实很简单，我们用一根香蕉皮来帮忙，这样连蟑螂药都不用买了，家里的蟑螂全死光，而且安全又无毒......
-
蟑螂在食物、餐具及日常用具上爬行时留下异味和多种病原体，其分泌物、排泄物、呕吐物可以传播多种疾病，引起过敏反应，同时通过咬食物品、钻入电线电信设施造成经济损失。蟑螂与哪些疾病相关？蟑螂与......
-
买牛奶，“保质期45天”和“保质期6个月”有啥区别？涨知识了要说最有营养的饮品，我想牛奶要算其一。作为人类最古老的液体饮料，牛奶含有丰富的蛋白质、乳脂肪和多种维生素、矿物质，可以说是既好......
-
中国旅游报讯11月1日，文化和旅游部发布《关于推出北京市751园区等53个国家工业旅游示范基地的公示》，根据《国家工业旅游示范基地规范与评价》行业标准，经各省文化和旅游行政部门推荐，文化......
-
三相异步电动机的转速，由频率及电机极数决定；在频率固定时，由电机的极数决定。 极对数，也就是级数，一般来讲两级的电机转速大约3000转，四级的大约1500转。 电机转速的决定因素：对于......
-
吴文博 河北省石家庄市中医院 《神农本草经》我国现存最早之药学著作，作者不详。《本草经集注》是第二部药学专著，作者是陶弘景，著名药师介绍，从陶弘景开始。出生陶弘景(456—536)，字通......
-
相信很多小伙伴都知道，现在网上有很多种是爱的方法，比如说直接表白，或者说是送礼物等等。但是如果一个人要想另外一个人表达爱意的话，小编发现最近很多人都在说“shmily”，这是什么意思呢？......
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至990157430@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
