广式羊肉煲
广式羊肉煲羊腿肉、虫草花、马蹄、胡萝卜、竹蔗、炸支竹、蒜苗、香叶、小茴香、红烧酱油、广东米、羊腿肉、虫草花、马蹄、胡萝卜、竹蔗、炸支竹、蒜苗、香叶、小茴香、红烧酱油、广东米、
步骤1
羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。
步骤2
锅下油爆香姜蒜片。
步骤3
倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。
步骤4
沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。
步骤5
加红烧酱油翻炒均匀。
步骤6
再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
步骤7
将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。
步骤8
烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。
步骤9
焖至羊肉变焾。
步骤10
放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。
步骤11
放入新鲜虫草花和蒜苗段。
步骤12
微煮片刻即可。
Tips1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效,而黑皮蔗性较温且滋补,如果买不到也可以不放,因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用,但不适宜过多,会掩盖羊肉的香味。3、怕羊腿肉臊味,可将羊腿肉先飞水。4、可以放一些柱候酱来焖更美味。
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