鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“ 软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

新鲜可食部分的蛋白质24%、脂肪0.44%；干鲍鱼品类含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。重点是这个软黄金鲍鱼，因富含谷氨酸，味道非常鲜美，餐桌上是越来越常见。

鲍鱼壳又名石决明，鲍鱼壳富含丰富的碳酸钙，对人体有很好的补充钙离子作用。具有清热平肝、滋阴壮阳的作用。牡蛎的壳磨碎了，其实就是补钙产品，蟹子的壳里可以提炼出甲壳素，其实像鲍鱼壳这样的东西，本身就是珍贵的药材，只要洗净、无菌杀毒、烘干、敲碎、研磨，就可以入药了。

鲍鱼壳身上附着的东西是什么？

鲍壳上常见的东西都有哪些：管虫、藤壶、牡蛎、珊瑚植被、苔藓虫等等，这其中还包含了一些细菌和寄生虫，那么这些东西对人的身体有害吗？对于这个问题我觉得，你更应该去理解的是，平时烹饪鲍鱼或者煲汤的时候，如何正确处理鲍鱼壳才是你应该关心的。

一、鲍鱼身上不能吃的部位

很多人在用鲍鱼烹饪和煲汤的时候，基本都没有去处理鲍鱼身上不能吃的部位，总觉得鲍鱼就那么点肉，处理完的鲍鱼还有什么能吃，我想告诉大家的是：不该吃的不要吃，没有什么比你的健康更重要。

1、鲍鱼内脏

韩国人很喜欢吃鲍鱼的内脏，因为他们觉得鲍鱼的内脏比法国的鹅肝，更有营养、更美味。那么到底能不能吃？

能吃，但不建议吃。

鲍鱼是素食动物，它里面的黑色、绿色内脏部位，其实是一些吃进去的海带、龙须菜等藻类，因此我们也能吃。但是内脏中这里面含有一些脏东西和有毒的感光色素，吃了之后容易引起过敏，而且内脏也非常腥，因此吃的时候还是建议去除比较好。

2、鲍鱼牙齿

鲍鱼的牙齿在鲍鱼的头部，鲍鱼的头部很发达，有两个触角很黑、很细、很长，在触角的基部背侧各有一个短的突起，突起的末端生长着眼睛，在两个触角之间有头叶，时常我们清理牙齿的时候，拔出触角后，会发现鲍鱼的牙齿部位连接着鲍鱼肠道和生殖腺。

所以平时清理的时候记得，牙齿连接部位是不能食用的，一定要拔除。

二、鲍鱼壳怎么处理?

基本上在的酒店、饭店，吃到鲍鱼烹饪的美食，都是连着鲍鱼壳，那么想要吃得放心，这个清理的步骤就显得尤为关键。

1、锅内倒入清水，烧至沸腾。

2、倒入1勺食用盐 (倒入盐的目的，在高温煮沸过程中，可以起到杀菌消毒作用)。

3、1勺面粉或者生粉、或者玉米淀粉（粉状类的东西，遇水高温会产生糊状，可以吸附鲍鱼壳表脏东西）。

4、高温沸水煮8分钟以上，鲍鱼壳表明细菌、寄生虫才能被有效去除。

注意：如果煲汤或者烹饪给小朋友食用，切记不要加入鲍鱼壳，加入鲍鱼壳纯粹是为了增加菜品的美观度，实际上对于煲汤、烹饪等等没有任何营养。