螃蟹要多久才能蒸熟(用冷水还是热水)
万庆 • 2022-01-06 07:24:02 • 0次
金秋十月,正是螃蟹大量上市的时候,在我们当地,最近螃蟹真的特别便宜,2两大的螃蟹蒸熟后,腿里面都是肉,壳里面长满了黄,却只卖35元1斤,算是这几年来,价格最为便宜的一年。而还在五年前,小编还是不是特别喜欢吃蒸的螃蟹,因为在我印象中,蒸熟的螃蟹腥味很重,所以蒸螃蟹一直都是我最不愿意做的一道菜。而在3年前,我来到了著名养殖大闸蟹的阳澄湖,在这里游玩2天,我见到了螃蟹各种各样的吃法,并且还学会了蒸螃蟹、挑选螃蟹等等技巧,而这一次游玩,让我对螃蟹再也不讨厌了,并且爱上了这种美食。
而很多人蒸螃蟹时,和我以前蒸螃蟹的方法都是一样的,直接将螃蟹放入到清水中蒸,其实这种做法是不对的,因为直接冷水蒸螃蟹,会使螃蟹蒸制的时间过长,从而导致蒸熟的螃蟹又断腿又流黄,并且腥味还很重,所以蒸螃蟹时,万不可直接上锅蒸!而今天分享给大家蒸螃蟹的方法,是在我以前蒸螃蟹的基础上多加2步,别看这小小的两步,它就能使螃蟹不断腿不流黄,而且吃着闻着都超香,没有一点腥味。接下来小编就把正确蒸螃蟹的方法分享给大家。
【食材准备】:螃蟹6只、白醋10ml、花椒5克、姜丝10克、3ml白酒、清水适量。
【蒸螃蟹的做法】:
第一步:首先将螃蟹、白醋全部放入到清水中,然后将螃蟹浸泡5分钟,接着将螃蟹刷洗干净,最后将螃蟹冲洗2遍即可备用。
第二步:蒸锅中放入适量的水,然后3克花椒、5克姜丝、3ml白酒全部放入到水中,接着开大火,将锅中的水烧到温热。
第三步:将螃蟹放入到蒸锅中,然后再螃蟹上在撒上5克姜丝、2克花椒,接着盖上锅盖,等蒸锅上汽后,蒸8分钟即可关火。
第四步:螃蟹蒸熟后,将螃蟹焖2-5分钟后即可起锅,最后蘸着陈醋或者蒸鱼豉油即可食用。
【蒸螃蟹的注意事项】:
1、蒸螃蟹时多加的第一步是,要在水中加花椒、姜丝、白酒这3味,因为花椒、姜丝、白酒它们有2个共同的特别,不仅能去除食材的腥味,而且还能大幅度增加食材的香味。
2、蒸螃蟹要多的的第二步是,需要将锅中的水烧到温热后,再将螃蟹放入到蒸锅中蒸,因为温水蒸,可以减少螃蟹在锅中乱动的时间,从而防止螃蟹在锅中断腿流黄。
3、螃蟹蒸熟后,一定要将螃蟹焖2-5分钟后再起锅,因为这样做,可以使螃蟹肉更甜,黄更鲜嫩。
蒸螃蟹时,万不可直接上锅蒸!先在水中加少许的花椒、姜丝、白酒,然后将水烧到温热后再放螃蟹,只要多加了这2步,就能使螃蟹不断腿不流黄,超香。
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