就在昨天8月16号，为期三个月的禁渔期终于正式结束了，大部分海域开始可以出海捕捞海鲜了。再过一段时间，大黄鱼，小黄鱼，鲳鱼，带鱼等等这些海鲜的价格就会下降，不过肥美的梭子蟹已经出现在我们的餐桌上，并且价格也便宜了下来。在之前的禁渔期，一斤梭子蟹一两百块钱一斤，而禁渔期结束后，一斤只需要四五十块钱，价格相差三四倍。

立秋过后的梭子蟹又肥又便宜，那浓郁的蟹黄，那肥美的蟹肉，完全让人欲罢不能。虽然梭子蟹正当时，价格也便宜。但是我们在购买梭子蟹的时候也要学会挑选，别像挑盲盒一样的挑选。万一挑到蟹肉不肥，没有蟹黄的梭子蟹，就白白浪费钱了。很多人以为挑梭子蟹，只要挑个头大的就可以，实际上这一种想法不正确，个头大的梭子蟹未必就是最好吃的。今天小丁就给大家分享挑梭子蟹的4个小技巧，这也是小丁多吃挑选梭子蟹总结出来的，掌握这4个小技巧，挑出来的梭子蟹个个肉多，蟹黄饱满。

挑选梭子蟹的4个小技巧：

第一个，不动弹的梭子蟹不买

不动弹的梭子蟹一般就是已经死了的梭子蟹，我们判断梭子蟹是否还活着，就看梭子蟹的眼睛，蟹腿以及梭子蟹的嘴巴。梭子蟹抓起来会一直挣脱，碰一下眼睛就会伸缩，看嘴巴一直会吐泡泡，就是鲜活的梭子蟹。要是死了的梭子蟹，抓起来后，不挣扎并且蟹腿扒拉下去的。

为什么说死的梭子蟹不买呢？因为螃蟹死后的四个小时里面，螃蟹里面的蟹肉以及蟹黄会快速地分解成水分并且流失出来，虽然看起来很大，但是里面以及没多少蟹肉了。并且死后的螃蟹很快就不新鲜了，一旦螃蟹死亡，体内就会有集聚大量的细菌，要是买回家食用，很有可能会腹泻，所以大家最好买鲜活的梭子蟹，死了的梭子蟹再便宜都不要买浪费钱，并且吃了对身体不好。

第二个，透过灯光观察蟹黄是否饱满

这也是小丁每次都买到蟹黄饱满的梭子蟹的小技巧，非常简单。我们只需要将螃蟹对着灯光举起来，透过看梭子蟹是否透光，就知道这只梭子蟹的蟹黄是否饱满。因为蟹黄饱满的梭子蟹在灯光的照射下，是不会透光的。而没有蟹黄或者是蟹黄很少的梭子蟹，多多少少都会透过一点光线，可以看到梭子蟹体内。所以大家现在知道怎么挑蟹黄饱满的梭子蟹了吧！

第三个，按压蟹腿

蟹肉肥的梭子蟹，一般蟹腿也是比较饱满的。所以我们在购买梭子蟹的时候，可以按压一下蟹腿，判断梭子蟹是否蟹肉多。我们用手轻轻按压，能够明显感觉到有一点点吃力，并且很快回弹，那就说明这只螃蟹比较肥。而蟹肉不肥的梭子蟹，用手按压蟹腿不吃力，并且回弹很慢或者是完全不回弹。

第四个，掂一掂螃蟹的重量

最后还是不确定螃蟹是否蟹肉多，还可以通过比较重量选出蟹肉多的梭子蟹。那就是拿出两只大小相同的螃蟹，重量比较重的就说明蟹肉比较多。而轻的梭子蟹蟹肉就比较少。

蒸螃蟹很多人都能够做到，但是蒸螃蟹是用冷水好，还是热水好，相信大家就不太清楚了吧！很多人搞错，导致蒸出来的螃蟹又掉腿，又流蟹黄的。那螃蟹到底要怎么蒸才好呢？小丁也给大家分享一下蒸螃蟹的正确做法。

第一个

蒸螃蟹要用冷水蒸，因为这样蒸的时候，螃蟹受热均匀，不会出现挣扎，也就不会将蟹腿给针扎掉，这样也能保证螃蟹体内的汁水不会外流，吃起来更加鲜甜。

第二个

蒸螃蟹的时候，将螃蟹的蟹腿朝上，蟹壳朝下地摆，并且绑螃蟹的绳子也不要解下来，这样蒸出来的螃蟹就不会流出蟹黄，保持螃蟹肥美。

小丁小知识：

相信不少人在立秋过后，就迫不及待地想吃梭子蟹。但是因为螃蟹是属于寒性食物，吃多了对身体不好，适当吃点是没问题的，可不要贪嘴哦。