如今秋季，正是鲈鱼肥美的季节，加上天气转凉，是进补的时候，吃上一些鲈鱼最合适不过。鲈鱼中营养丰富，与猪牛羊肉相比起来，鲈鱼肉质更嫩，没有特殊的异味，而且烹调起来更简单省时，尤其是家里有老人孩子的，多吃一些多身体好。

鲈鱼的众多做法中，当以清蒸鲈鱼最为经典，其不仅做法简单，而且将鲈鱼的鲜味更多的保留住，而且营养流失少，相信不少人都吃过。当然，想要做出美味的鲈鱼，离不开精挑细选，大家都知道要挑选新鲜的鲈鱼来购买，但是很少人知道，鲈鱼其实有海鲈鱼和淡水鲈鱼之分，虽然都是鲈鱼，但是二者在口感和味道上区别还是很大的，在购买之前最好先弄明白。

今天就来跟大家分享关于海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别，都是之前跟渔民朋友学到的，下边就一起来看看吧~

海鲈鱼VS淡水鲈鱼

鲈鱼之所以有海水和淡水之分，主要是由于它们生长的水域和环境不同，海水鲈鱼主要是在近海口附近活动，而淡水鲈鱼大多是生活在江中或者是河流湖泊中。二者都是以小鱼小虾为主要食物。由于生长环境不同，海鲈鱼一上岸后就会很快死亡，因此海鲈鱼多以冰鲜为主。相比之下，淡水鲈鱼容易保存，不易死亡，所以淡水鲈鱼是以鲜活居多，一般在超市里都是放在鱼缸中进行售卖的。

区别一、外形不同

海水鲈鱼由于生活在海中，其体型一般较大一些，表现为鱼身粗且长，鳞片十分粗糙，并且在海鲈鱼的身上会有一些黑色圆点，有点类似一块一块的黑斑，而淡水鲈鱼一般体型较小，更扁一些，呈纺锤状，鱼鳞也比较细小，多为银白色或淡黄色。

海鲈鱼有黑鲈和白鲈之分，顾名思义，黑鲈的整体颜色以深黑灰色为主，对比起来黑色斑点不明显，而白鲈的颜色较浅，背部呈现青灰色，腹部颜色较白，且在身体两侧有黑色斑点。

区别二、口感和味道

受到不同的生活环境的影响，也就造就了二者在味道上的区别。海鲈鱼的海腥味比淡水鲈鱼更浓重一些。

从口感上来看，海鲈鱼则不如淡水鲈鱼更鲜美。海鲈鱼的肉质发“柴”，而淡水鲈鱼肉质更嫩，并且肉质富有弹性，蒸熟之后容易散开，就像我们经常形容的“蒜瓣肉”。因此，如果是清蒸鲈鱼的话，优先选择淡水鲈鱼更适合。

区别三、营养价值

首先来说，无论是海鲈鱼还是淡水鲈鱼，营养价值都很高，都富含蛋白质，多种维生素和矿物质，不饱和脂肪酸和多种人体所需的氨基酸。

值得一提的是，在海鲈鱼的营养构成中，不饱和脂肪酸的含量更高一些。并且海鲈鱼中的微量元素含量也更高，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些营养素都有助于身体健康，尤其更时候老人和小孩。

区别四、价格不同

超市里的淡水鲈鱼多为鲜活状态，而海鲈鱼以冰鲜为主，在新鲜程度上，淡水鲈鱼更胜一筹，因此淡水鲈鱼的价格一般会比海鲈鱼要高一些。

鲈鱼如何辨别新鲜程度

这里是针对已经死掉的鲈鱼来说。购买鲈鱼时，我们需要注意以下3点。

1、看大小

鲈鱼不是越大越好，因为体型越大的，其肉质比较老，吃起来口感上会发硬。当然也不是越小越好，太小的鲈鱼肉少，而且蒸完肉容易散掉。我们最好选择重量在1斤半左右的，这样不大不小正合适。

2、看鱼肚

正常情况下，鲈鱼的肚子是比较平坦的，不会鼓起来，整体看起来比较光滑且富有光泽。而相反，如果你看到的鲈鱼肚子是鼓鼓的，那么一方面可能是因为商贩为了增加鱼的重量，在鱼腹内塞入了东西。另一方面，也有可能是鱼放置时间久了，不新鲜了甚至是产生了病变。

3、用手按压

如果是新鲜的鲈鱼，我们用手按压下去，鱼肉可以快速回弹，并且用手摸的话能感觉到鱼肉很饱满。而如果是不新鲜的鲈鱼，那么用手按压的话，鱼肉非常软，甚至会留下手指印。

总结下来就是，我们要选择重量在一斤半左右，鱼肚平坦有光泽，且用手按压富有弹性的鲈鱼进行购买。