小龙虾和龙虾有什么区别？

首先，小龙虾个头小，龙虾块儿大。从类别上说，小龙虾和龙虾并不是亲兄弟。小龙虾是螯虾科，生活在淡水；而龙虾是龙虾科，在湖泊和海洋均有分布。

从做法上，小龙虾在中国最普遍的做法就是麻辣小龙虾，然而有很多西方国家，并不知道怎么烹制它们（果然我国吃货力量大），甚至放任它们成为“水中一霸”而无可奈何；相反，龙虾的做法则多种多样，在中餐和西餐中都深受欢迎，供不应求。

从价格来说，即使是按照帝都“按只卖”的计价方式，小龙虾依然比龙虾便宜很多。

龙虾为什么那么贵？

事实上，龙虾并不是一开始就贵的。由于生存能力强，在遥远的19世纪，龙虾和牡蛎是给穷人吃的食物（没有赶上好时候啊），“顿顿吃龙虾”在美国某些监狱里面甚至是对囚犯的一种折磨。

而当人们发现了龙虾的美味和营养价值之后，自然生长的龙虾就不能满足吃货的需求了。由于龙虾的养殖成本较高，所以身价一直走高，到现在已经成为海鲜中的“贵族”了。

常见的龙虾有哪些？

| 澳洲龙虾 |

澳洲龙虾，学名叫澳洲岩龙虾，一般产自大洋洲。通体火红色，爪为金黄色，体大肥美，生长快，肉质细嫩，味道鲜美香甜。

需要重点标注的是；澳洲龙虾不能与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，若要与这些水果同吃至少应间隔2小时。

如果误食，会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

| 波士顿龙虾 |

波士顿龙虾，其实叫缅因龙虾，原称北美洲龙虾，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又最先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾。

波士顿龙虾主要生活于寒冷海域，通常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色也是常见色。其肉质嫩滑细致，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，富含多种微量元素。

波士顿龙虾与其它龙虾的不同在于，有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。第一步足为一对大螯。

| 中国龙虾 |

中国龙虾头胸部略呈圆筒状，腹部较为扁平，尾扇柔软而半透明，橄榄色。主要分布于中国南海和东海南部及台湾省沿海海区，其数量最多、分布最广、产量最大（然而依然不够吃货们吃）。

中国龙虾个儿大，但是胆子很小，习惯昼伏夜出。其肉味鲜美、营养丰富，有很高的食疗作用。

看了这么多种龙虾，究竟怎么吃才好？