漳平水仙茶属于什么茶（漳平水仙茶的历史和特性）

荀工 • 2022-08-12 09:00:30 • 0次

漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创它采自水仙品种。漳平水仙茶饼原产于漳平市双洋镇中村，后发展到漳平市各地。水仙茶饼，又名“纸包茶”，系用水仙品种茶树鲜叶，按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶。

漳平水仙茶是漳平茶农创制的传统名茶。福建省漳平市特产，中国地理标志产品。

漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化。

从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。

福建漳平境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。

漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼，在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。

该茶主要畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。

漳平市是中国南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系，有水仙茶饼和水仙散茶两种产品。

1、漳平水仙特点

水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。

外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；

内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香；

叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。

2、漳平水仙加工工艺

漳平水仙茶饼制作工艺流程为：

鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙。

漳平水仙茶的制作主要特点是晒青较重，做青前期阶段轻摇，做青后期阶段适当重摇；晾青掌握薄摊多晾原则。

经炒青、揉捻后，采用木模压制造型、滤纸定型是特有的工序，最后进行精细的焙笼碳焙，便形成外形独特、品质优异、风格珍奇的乌龙茶类唯一的紧压茶。

冲泡漳平水仙茶茶具选用白瓷杯，茶叶用量掌握茶水比选择1：15。

先行烫杯，解开滤纸，将茶饼置入瓯杯，用沸水快速润茶，而后用沸水冲泡。

冲泡时间为1-2分钟，随冲泡次数增加逐次延长，也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。