在我们日常餐桌上，菌类食材可以算是出现频率最高的品种之一，无论是家常小炒，还是炖汤清蒸，其鲜美嫩滑的口感，都征服了无数人的味蕾。

在成语“山珍海味”中，“山珍”指的就是菌类食物。菌类食材中还含有丰富的蛋白质、人体必需的氨基酸和多种微量元素，不光好吃，还极具营养价值。

在众多菌类品种中，鸡腿菇和杏鲍菇要算是我们最常见的其中2种，它们之间有什么区别？下面一起来看看。

植物属性不同

鸡腿菇

鸡腿菇，学名叫“毛头鬼伞”，隶属于真菌界、担子菌门、伞菌亚门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、蘑菇科真菌，被誉为“菌中新秀”，是近年来人工开发的菌品，属于中温型菇类，从播种到出菇，需要的时间约为5-7天左右。

杏鲍菇，又被称为“平菇王”、“干贝菇”，隶属于真菌界、真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属真菌，是一种大型肉质伞菌，属于低温型菇类，从播种到出菇，需要时间约为60天左右。

从植物属性上看，鸡腿菇隶属于蘑菇科真菌，是中温型菇类；杏鲍菇隶属于侧耳属真菌，是低温型菇类。

主要产地不同

杏鲍菇

鸡腿菇在世界各地都有，主要产地分布在温带、亚热带潮湿地区，在我国主要产地分布在西南、西北、华北、东北等地；

杏鲍菇的主要产地分布在欧洲（意大利、西班牙、德国、法国等）、非洲北部以及中亚地区（印度、巴基斯坦等），在我国主要产地分布在四川和新疆等地。

从主要产地上看，鸡腿菇主要分布在温带、亚热带潮湿地区，以及我国西南、北部等地；杏鲍菇主要分布在欧洲、非洲北部、中亚地区，以及我国的四川、新疆等地。

外观形态不同

鸡腿菇的外观颜色为白色，形状类似鸡腿，上粗下细，菌盖可以完全包裹住菌柄，菌柄部分膨大；杏鲍菇的菌盖为灰色，菌柄部分为白色，形状较粗，上下形状较均匀，菌盖覆盖在最上方一层，菌盖和菌柄连接部分有一圈褶皱。

从外观形态上看，鸡腿菇为全白色，上粗下细；杏鲍菇菌盖为灰色，菌柄为白色，中间连着一圈褶皱，上下形状均匀。

口感味道不同

鸡腿菇的肉质较软，口感滑嫩清香，嚼在嘴里有点像鸡丝，但不是鸡肉味的；杏鲍菇的肉质结实肥厚，质地滑嫩，吃起来既有一股浓浓的杏仁香味，又有点像鲍鱼的鲜美口感，嚼在嘴里，脆嫩爽口。

从口感味道上看，鸡腿菇的肉质略软，嚼在嘴里有点像鸡丝；杏鲍菇的肉质肥厚，吃起来滑嫩爽口，兼具杏仁的香味和鲍鱼的鲜美口感。

结语

杏鲍菇

鸡腿菇和杏鲍菇之间，主要存在4点区别，分别是植物属性不同、主要产地不同、外观形态不同、口感味道不同。下次再去买菌类食材时，遇到鸡腿菇和杏鲍菇，就不会再傻傻分不清了。