洋葱豆豉爆鸡
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步骤1
食材准备
步骤2
鸡腿去骨切长条,连着皮口感佳。
步骤3
兑碗汁:青蒜,大蒜头少许加入盐,糖,酱油,生粉,蚝油,白胡椒粉,少量水拌匀备用,爆炒菜事先兑好汁很重要,也适合新手^o^
步骤4
鸡肉条先用盐,料酒抓匀,再放入蚝油,生粉,最后用少量油封住,让其不失去水分
步骤5
小火不放油先干煸香菇,别担心糊,让香菇煸至缩小体积微黄且出香味后淋少许香油
步骤6
放入洋葱豆豉炒香
步骤7
蔬菜上放入腌好的鸡肉,先不忙动,因为含淀粉的都不着急翻炒,让香菇洋葱味道通过热力渗透入鸡肉中(大约半分钟左右),再干大火翻炒。
步骤8
放入青椒,入碗汁,等个十几秒,大火快速翻炒入味收汁。
步骤9
美味出锅@_@
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