小乡村

前一阵随老公回了一次老家湖南农村，不仅见识了南方的风土人情，也吃到了很多在城市里无法吃到的美味。老公说这都是他小时候满满的回忆。

1.茶萢

老公釆的茶泡

茶泡是油茶树的果实即茶子的变态体。其色灰白或绿白，有的微带红色。形状、大小近似桃子，肥胖饱满、表皮光滑发亮，中空，果内侧为纤维状，可以生吃。

茶泡的形成是要有严格条件的,一是季节，必须在长新叶、新果的时候,二是要有充足的水分，当然还有求光照等条件。而清明时节雨纷纷，既当季节、雨水又多，也有一定的光照，所以茶泡一定是在清明时节，小灯笼般地从树枝上钻出来，白胖胖、胀鼓鼓的，十分可爱。

茶泡最开始味道淡甜微苦，有涩味，成长到一定程度，表面蜕一层薄皮，表面为蜕皮之后乳白色时苦涩味会淡化很多，甚至消退，此时口感最佳，后期变枯，慢慢的出黑斑，不易保存，时间长了会开始变质而不适合食用。

2.茶耳

茶耳

茶耳也有地方就叫茶耳朵的，它不是油茶树果实的病变，而是油茶树叶子的病变。叶子变异时膨大、卷曲，形成白里泛绿、或者绿里泛红、或者全红色的、特别肥大饱满的叶片，这就是茶耳了。可以食用，尤其是白色的茶耳，味道很脆甜。个人觉得茶耳比茶泡好吃。

婆婆在教我摘茶耳

3.山竹笋

竹笋

每年3月到4月之间，是竹笋长得最快最嫩的时候。这时候去山里挖竹笋，是大家一年一度的约定。到山上挖春笋是件很开心的事，但很有讲究，不能乱挖。只有刚刚出土一拳左右甚至还不到一拳的春笋，挖出来才好吃，那些已经长高的春笋不好吃也吃不动，只有埋在土里没见阳光的春笋，挖出来才能成为美味佳肴。

表弟的战利品

舅舅告诉我挖竹笋是个技术活，首先眼神要好，能一眼看到的竹笋基本就已经太老了，只有刚从地里钻出个小尖头的才最鲜嫩，也很难在杂乱的树叶下发现。竹笋根部生长千缠万绕，挖的时候需要小心翼翼的将周边的泥土弄掉。直到竹笋基本露出来后，沿着竹笋根部用力一挖，将整个竹笋撬起来,很多人没能掌握好，将竹笋挖断了，既不美观，也浪费了大半截竹笋。挖完后都会将坑填平，这样不会影响到竹笋来年的生长。

舅妈做竹笋炒腊肉

舅妈做竹笋炖排骨

竹笋的吃法多样，可鲜吃，也可以制作成干货，竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

5、河虾

南方就不缺的就是水了，小姑家的旁边就有一条小河，经常有人在里面捞河虾。看着那些村民随便一捞就很多，我也好奇的试了几次，结果什么也没捞着。

当地人都用这个自制的工具打捞

小河虾怎么吃？在老家，最传统的吃法就是油爆小河虾！

河虾

炒锅里倒入油，放入香葱、姜丝爆香。倒入河虾，小火慢炒。炒至河虾干燥油亮，最后倒入青红辣椒大火翻炒。调入精盐，炒匀。一盘色香味俱全的辣椒炒河虾就出锅啦！辣中带着鲜特别的下饭。

这些自然生长的野味，是居住在城市里的人很难吃到的美味！

农村山上的野味有很多，不同地区的农村山上会有所不同，我给大家分享一下我们四川的野味把！

1、野生当归

这个不知道有多少人吃过，但是它用来炖汤特别的鲜，这个在康定的山上有很多，给大家看看我们挖的野生的当归。

2、蕨菜

本地人叫蕨基草，这个是山上非常的多，不过很少人去吃，基本都是等它干了之后，带回家生火用的，不过这个凉拌起来非常的爽口。

3、竹荪

这个也是顿汤的好助手，竹荪顿老鸭汤特别的好喝，竹荪本身的口感也香脆。

4、松子

这个是松树的松子，而且还没有完全成熟的时候吃，香甜。

5、香椿

其实这个现目前已经算不得什么美味了，因为这个现目前全国各地都有，说实话我个人不是很喜欢吃。

6、“地瓜”

这个地瓜不是大家所认识的地瓜，如果是四川人应该知道，这个是长在山上的一种水果，它的藤长一片，然后能长大拇指那么大，掰开是中空的，但是肉上有一些小的仔，甜口，特别的好吃。

7、笋儿虫

这个是长在竹笋上面的，有一双强劲的翅膀，夏天用一个竹签插在它的腿上，它的翅膀不断的扇风，特别的凉快，而且这个还能生吃，太久没有吃了，现在还真是忘记是什么口味了，但是小时候常吃。

8、蜜蜂蛋

这个不知道又多少人吃过，就是山上的蜜蜂槽内的蜂卵，这个炒来吃，非常的美味，而且蛋白含量非常的高。

就先说这几个，其实山上还有很多的美味，如：野鸡、麻雀、舅舅梁、黄梅、无花果、枣子、菇类等等野生的美味。有机会大家可以四川玩玩，常常当地的小吃。