步骤1

鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。

步骤2

煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。

步骤3

净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。

步骤4

往食材中放进1勺料酒避腥味。

步骤5

1勺老抽上色。

步骤6

1勺生抽放入锅中。

步骤7

1勺辣椒油增味。

步骤8

加入1勺白糖。

步骤9

放进1勺盐。

步骤10

加入适量的水淀粉到食材中。【水淀粉不要太浓稠】。

步骤11

1勺鸡精提鲜。

步骤12

大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。

步骤13

将烧制好的食材调料；汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。

步骤14

烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口

GODOFMERCY：要快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，才好吃。晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。一般人群均可食用。1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。