步骤1

澳洲优质牛腱肉，在阳光下显示出它的特别品质。

步骤2

牛肉洗净，冷水下锅，水开后再煮几分钟，捞出牛肉，弃水不要，重新洗锅烧水。捞出的牛肉把血沫冲洗干净。

步骤3

准备适量干橘皮、八角、花椒、青花椒、红辣椒，生姜切片。

步骤4

等到锅里水开，焯过的牛肉重新下锅，再放入干橘皮、八角、花椒、辣椒和姜片。

步骤5

加盖大火猛煮，我是煮了大约1小时20分钟。煮制时间根据自己喜欢的软硬口感酌情调节。不要忘了在煮制后期加盐（大约1小时的样子）。

步骤6

时间到，毋需像卤牛肉那样在卤水里再浸泡，立即捞出牛肉。我捞牛肉喜欢用筷子戳，然后再一挑，大块牛肉就乖乖到盘子里了。

步骤7

不要犹豫，趁热切片，大块吃肉、大口喝酒，酣畅淋漓！图片是为了拗造型的装B摆盘，其实还有大块用碗装的在一边，哈哈。

步骤8

当然，为熟牛肉搭配一个麻辣油碟和麻辣干碟也是可以的，现代人的小资享受，亲们懂滴。（麻辣油碟和麻辣干碟的制作见小贴士）

步骤9

再来一张熟牛肉与麻辣碟们的亲密合影图。

麻辣油碟：大蒜用磨泥器磨成蒜泥，或剁成细末，也可再磨点姜泥。再准备另外的各种调味品：红油辣椒（自制）、花椒油（自制）、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋，所有调料混合搅拌，撒点葱花，欧啦！麻辣干碟：辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐，混合搅拌而成。