炒疙瘩
炒疙瘩面粉、鸡胸肉、蒜薹、胡萝卜、青豆、韩式辣椒酱、面粉、鸡胸肉、蒜薹、胡萝卜、青豆、韩式辣椒酱、
步骤1
面粉里加点盐，分次加水，搅成雪片状，和成较硬的面团，饧30分钟，中间再揉两三次。
步骤2
鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁。
步骤3
蒜薹掐头去尾，洗净，切成和疙瘩大小差不多的丁；胡萝卜洗净，也切成同样大小的丁。
步骤4
青豆用水冲洗一下。
步骤5
把饧好的面再揉揉，按扁，用擀面杖擀成半公分厚的面片。
步骤6
用刀切成半公分宽的长条。
步骤7
再把每根长条搓成园条。
步骤8
用手把没跟园条揪成小疙瘩，一定要撒上面粉，防止粘连。
步骤9
用笊篱把疙瘩上的面粉，筛掉。
步骤10
锅置火上，放入水，烧开，把晒过的疙瘩放入锅中，煮至8成熟。
步骤11
捞出，过凉水，以防粘连。
步骤12
炒锅置火上，放油烧至5成热，放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁，翻炒至变色，盛出。
步骤13
留底油，放蒜片爆香，放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁，翻炒。加入韩式辣椒酱，少许盐翻炒。
步骤14
最后放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均匀，即可。
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