摘要将五花肉洗净后放在砧板上，确保每块肉上有肥有瘦，五花肉的形状可以根据做法来改变，若要长时间炖煮，可切成大肉块，蒸制则可切成大片肉条，快炒切成薄肉片或肉丁，炖煮做肉陷也可以切成肉丁。将五花肉煮至7成熟或放进冰箱冷冻30分钟后，再蘸着热水或白醋切肉片会更容易。

说到肉这种食材，想必很多人现在就已经开始流口水了。五花肉是我们在日常生活中经常见到的一种猪肉，这种肉吃起来肥中有瘦、瘦中有肥，不仅不油腻，反而非常的有味道。不过买回来的五花肉一般都是长条形，想要切成好又漂亮的片状就很考验大家的刀工了。

五花肉怎么切

将买回的五花肉洗干净，切的时候把肉片对着砧板，尺寸大小根据个人喜好调整。切的时候要保证每块肉上有肥有瘦，还要带有肉片，吃起来口感肥瘦相间。

五花肉的形状可以根据做法做出改变，若是长时间炖煮，可以切成大肉块，这样煮之后吃起来口感较好；蒸制的话可以切成大片肉条，让它更容易成熟；快炒的话可以切成薄肉片，也可以切成肉丁，肉丁还适合炖煮做肉陷。

若想把五花肉切成薄片，可以先将五花肉煮到七成熟或把它放在冰箱里冷冻半小时，切肉时选择锋利一点的刀，切肉的时候蘸着热水或醋，最好选择三角形的薄刀。

五花肉怎么做不腻

1、精选食材：最好选择肥瘦相间的五花肉，肥的或者瘦的都不要太多，肥肉太多吃起来会很油，廋肉太多吃起来会很渣。

2、处理食材：将五花肉切成厚度为0.5cm左右的肉片，保证口感。如果肉片切的太后油分不能很好的逼出来，太薄的话容易烧焦，影响口感。

3、准备工作：把尖椒的蒂和籽去掉，切成条状备用。准备一个酱碗，放入1匙生抽，1匙蚝油、1匙料酒、蒜容2瓣，适量白糖。

4、热锅炒菜：将五花肉一片片摆放进不粘锅中，加热，随着温度不断升高，五花肉中的油会慢慢一出来，能将肥肉中的油脂去掉，将肉片的两面都煎一下。

5、装盘：肉片煎好之后将尖椒和肉片一起翻炒，直至尖椒有几分熟之后就可以将准备好的酱汁倒进去，迅速翻炒均匀之后就可以装盘。

五花肉怎么选

1、看：优质的五花肉肥瘦相间，比例接近，颜色为鲜红色，如果颜色过暗说明不新鲜，但如果颜色太红有可能是经过人工处理的，购买时要注意。

2、摸：新鲜的五花肉，摸起来表面有点干或略微湿润，但不粘手，如果摸起来湿湿的或者粘手则说明不新鲜，而且新鲜的五花肉弹性很好，用手指请按不会松垮。

3、闻：正常的五花肉没有腥臭味，如果腥臭味很重，说明放了很久，可能已经腐败了，千万不要购买。

五花肉的食用禁忌

1、大豆：五花肉中的蛋白质和大豆中的植酸结合在一起会影响营养素吸收。

2、牛肉：猪肉酸冷、微寒，具有滋腻阴寒之性，牛肉气味甘温，能够补脾胃、壮腰脚。二者一寒一温，性味抵触，如果一起吃会出现身体不适，还会营养营养素吸收利用。

3、鹧鸪：一起食用会致使面色变黑。

4、鸽子、鲫鱼、虾：一起吃会令人滞气。

5、荞麦：一起吃会使毛发脱落。

看完这篇文章，想必大家对于五花肉又了解了不少。五花肉的营养价值非常高，适当的食用一些对人们的身体健康非常有好处。不过它也是有一些食用禁忌的，都需要了解一下。