盛夏的果实凤眼果(盛夏的果实百香果)
#夏日生活打卡季#
在广东有一种果实很漂亮,熟了挂在枝头红彤彤的,形状像凤的眼睛,两头尖中间大。这是凤眼果,也叫频婆或者苹婆果,有些地方也叫九层皮,因为有多层皮。这是一种美丽又美味的食材,在盛夏时节成熟收获,我就把它叫作盛夏的果实。
凤眼果的果树高大,树叶浓密,农村有些人家种在房前屋后遮阴或者城市小区作为绿化树,平时不起眼,到六七月果子成熟了树下就热闹了。
树上的凤眼果成熟了
刚摘下的凤眼果
凤眼果的种子营养丰富,含有多种维生素,可以煲熟剥开吃,比栗子还要好吃,粉糯绵软,也可以搭配猪骨煲汤喝,还能搭配很多种肉类做成美食,比如凤眼果焖鸭肉,焖鸡肉,焖排骨,焖猪脚等,营养美味!只有在盛夏才能吃到,错过了就要等明年了。
凤眼果又名九层皮,它有好几层皮,剥皮也是有窍门的,做这道菜你得费点功夫的。
成熟的凤眼果种子是黑色的,有点黏,洗一下就不黏了,在锅里干炒几分钟,等黑色那层皮裂开就可以用手剥开,露出黄色的部分,类似栗子。
干炒凤眼果
黑色的种子皮裂开
把种子皮剥开
剥好皮的果肉
今天我用凤眼果来做一道时令菜——凤眼果焖鸡肉。
腌鸡肉,用盐、酱油、白胡椒粉,沙姜碎等。鸡肉提前腌好
2.凤眼果用水先煮10分钟左右,这样等会和鸡肉焖的时候容易软烂。如焖肉的时间长的话,也可以把这个步骤省掉。
凤眼果用水先煮10分钟
3.准备配料:蒜头,姜片,洋葱,尖椒,如果想更加漂亮可以下些彩椒。
准备配料
4.用花生油把蒜头洋葱姜片爆香炒凤眼果,然后倒进砂锅里备用。
炒凤眼果
5.鸡肉用沙姜粒姜片蒜头炒香或者煎一下去掉腥味提香。
炒鸡肉
6.把鸡肉和凤眼果等材料放砂锅里加蚝油,适量水盖上盖子焖煮十多分钟,期间注意翻动防止粘底,等鸡肉快熟了时候加尖椒块再盖上盖子焖两分钟,鸡肉熟了同时凤眼果也软烂就可以了。
鸡肉放砂锅里焖煮
焖好调味就可以了
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