炸酱面(菌菇炸酱)
炸酱面(菌菇炸酱)香菇、杏鲍菇、金针菇、海天黄豆酱、豆芽黄瓜、葱姜蒜、香菇、杏鲍菇、金针菇、海天黄豆酱、豆芽黄瓜、葱姜蒜、
步骤1
将葱姜切成末.所有蘑菇切成约1厘米大小的丁。取一只大碗,将黄豆酱和甜面酱按照2:1的比例取出,添加一小勺清水将它们混合均匀。锅中倒入少许油加热成5成热时,调成中火,放下蘑菇丁,翻动。待蘑菇们微微出水用锅铲轻推动,捞出蘑菇丁,多余的油留在锅里。
步骤2
倒入葱、姜末炒出香味后,倒入调好的酱料,看到酱和油均匀的混合在一起时,放入之前炒的蘑菇丁。
步骤3
加入几勺清水,调成用小火慢慢煮,待汤汁煮开后,并不断用铲子沿着同一方向搅拌,以免糊底。煮至酱汁浓稠即可,撒上适量蒜末。
步骤4
面煮好后,用面汤将豆芽焯烫一下。将炸好的酱与面搅拌在一起,配上黄瓜菜码即可。
Tips蒜末一定要留一些最后放
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