饭店山药炒木耳为啥好吃,夏天菜谱家常菜100道黑木耳炒山药
今天和大家分享一道非常简单的“木耳山药”的做法，清脆爽口，清淡少油更健康，简单又快捷，有喜欢的赶紧学一下。
食材：木耳、山药
辅料：红椒
调料：食盐、鸡粉、白糖
【木耳山药】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
准备木耳一小把，提前放在清水中浸泡2个小时，木耳泡发以后捞出来，用手撕成小块备用。
准备山药一根，把外皮削干净，切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会儿以免氧化变黑。
2.下面开始准备辅料
准备红椒半个，切成菱形片，主要用来配色。
3.下面把木耳、山药、青椒焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失，水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，把锅中的浮沫打干净，再把木耳和红椒倒入锅中继续焯水10秒钟，倒出来快速用清水冲洗干净，以免食材回软。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
出锅前要勾入一点水淀粉，食材才会更加入味。
好了，一道清淡爽口的木耳山药就做好了。
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