真正的姜饼屋是怎么做成的
准备并称量配料，黄油事先软化成泥状，低筋粉过筛。红糖如果能打粉尽量打粉，如果不能，手动捡出不能搓碎的颗粒来。因为如果红糖有颗粒不能融化，姜饼烤完就会有棕红色的大糖泡析出。把红糖和黄油混匀。我选择用蛋抽混匀，因为红糖的量比较多，打蛋器打发时会飞溅。而且红糖加黄油容易变成泥状，电动打蛋器打发的结果是都粘在打蛋头上。搅拌均匀之后的红糖黄油加入蜂蜜打匀加入牛奶，拌匀。加入过筛后的低筋粉，以及姜黄粉，肉桂粉，杏仁粉，小苏打混合，并揉成光滑面团。然后放入保鲜袋里，冰箱冷藏30分钟以上松弛。姜饼屋就是要比较硬，所以跟其他饼干不一样，不怕揉。如果觉得面太软，可以加低筋粉调节把面团分成2份。准备数张烤盘大小的油纸。两张油纸中间夹面团，如图，尽量擀到占满整张油纸，注意面片的薄厚要擀的均匀。取出姜饼屋模具取掉上面那张油纸，并用模具压出图案来，去掉多余的面皮另一半面团也是一样，擀薄在油纸里面，然后拿掉上面那张油纸，压面皮，去掉多余面皮。最后把剩余的面皮揉成团，重新压成一张面皮，切割成大长方形或者椭圆。用牙签给面皮上扎孔。180℃，烤箱中上层，12-15分钟。。出炉后先别急着拿出来，等稍稍冷却定型了再取出晾凉蛋清打发到大泡分三次加入糖粉，以柠檬汁调节糖霜的软硬。把蛋白糖霜装进裱花袋里，把各个部件粘起来。粘的时候用一些小物件来固定姜饼屋，多等待一些时候来让糖霜彻底干掉，如果没有耐心，一会儿一碰，结果就是象我图上那样，粘合的地方挤了好几遍糖霜~烤,烘焙,零食,烤箱,甜,一人食,二人世界,一家三口,姜饼,电器
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