时蔬鸡肉咖喱焗饭（自制咖喱酱）#宜家让家更有味#自制咖喱酱、洋葱、西红柿、苹果、牛奶、椰浆、咖喱粉、沙茶酱、白糖、辣椒面、蒜粉、姜粉、鸡精、焗饭材料、米饭、土豆、胡萝卜、去骨鸡腿、西兰花、自制咖喱酱、洋葱、西红柿、苹果、牛奶、椰浆、咖喱粉、沙茶酱、白糖、辣椒面、蒜粉、姜粉、鸡精、焗饭材料、米饭、土豆、胡萝卜、去骨鸡腿、西兰花、

步骤1

鸡腿洗净，切块，放入适量料酒，白胡椒，盐，抓揉片刻，腌制备用。

步骤2

制作咖喱酱。西红柿去蒂，在底部切浅浅的十字口，用热水烫一会，去皮。用的是宜家试用的大玻璃碗，一直很爱这款，家里好几个，用途多多，洗菜盛菜装水果都行。最喜欢用它来打发蛋白，只要看蛋白糊与碗壁的贴合程度基本就可以判断蛋白打发状态，十分方便～

步骤3

西红柿去皮后切块，洋葱和苹果也切小块，与牛奶一起放入料理机，打成糊，越细腻越好。

步骤4

锅烧热放入35g黄油，中小火烧至黄油融化。

步骤5

倒入咖喱粉，快速翻炒均匀。

步骤6

翻炒均匀后，将果蔬奶糊和椰浆倒入，中火翻炒均匀，加入所有调味料，中火烧开。

步骤7

锅中放少量油，将鸡腿肉翻炒至表面变色。

步骤8

土豆和胡萝卜切小块。

步骤9

将鸡腿肉和土豆胡萝卜倒入咖喱汁中，小火炖至土豆绵软。土豆熟后，如果咖喱酱还是很稀，可以大火烧至浓稠。炖煮过程中要经常翻动，防止糊锅。

步骤10

炖土豆的过程中，将西兰花撕成小朵，洗净，烧一小锅水，水开后放少许盐，将西兰花放入，煮熟后过凉水，待用。

步骤11

这次用来做焗饭的是宜家试用的烤盘2件组，陶瓷材质，外层涂了亚光釉，很柔和很清新的绿色。

步骤12

这组烤盘一大一小，规格分别是31x21公分和23x15公分。图中的是大的，这次用来做焗饭的是小的，刚好够一家三口吃。

步骤13

米饭平铺在烤盘中，轻轻压平。

步骤14

放上¼的西兰花，然后将炖好的咖喱中的土豆胡萝卜鸡肉盛出，平铺在米饭上，然后将剩下的西兰花摆上，之后浇上剩下的咖喱汁。

步骤15

铺上厚厚一层马苏里拉芝士碎。烤箱预热230度，上下火，烤15分钟左右，至芝士融化，表面微微上色既可。我的烤箱温度偏低，大家可以用200～210左右的温度来烤。这款烤盘是微波炉和烤箱两用的，所以也可以放进微波炉转几分钟。用微波炉的话，芝士会更软更易拉丝。

步骤16

烤好的焗饭趁热吃～我在咖喱酱中放了6ml辣椒面，所以吃起来口感很是火热～不能吃辣的话，可以将辣椒面的用量减少至2～3ml。宜家的陶瓷烤盘做工精良，受热均匀，做出来的焗饭很棒～！图中的隔热手套也是宜家的试用产品，很大很厚实，隔热效果一流。

步骤17

自己做的咖喱酱味道完全不输咖哩块，完爆即食咖喱～配料分量很足，尤其是芝士，想放多少就放多少～

步骤18

烤盘颜色太清新了，好喜欢～～

步骤19

拉丝效果棒棒的～！

Tips

已经不太能清楚的想起自己是怎么爱上做饭的。高中时煮面可以把挂面点着，后来高中毕业后第一次真正下厨做了炖鲅鱼，因为某人说炖鱼比炒菜更难。大学时闲在家里的假期偶尔会做做饭，毕业了有了大把空余时间，更是可以赖在厨房里。然后不知不觉，做饭这件事对我来说，从可有可无，变成爱到不行～曾经是个完全没有爱好，没啥娱乐项目的宅女，现在呢，是喜欢做饭喜欢烘焙的宅女～之前看到一个豆友的签名，说有爱好的人会发光。我现在有没有blingbling我不知道，但这个爱好至少缓解了那些失落，焦虑，忧愁带来的负面情绪，就像长了霉斑的墙，被砂纸重新打磨到光亮。爱上一件事，大概和爱上一个人一样，是种际遇，需要机缘。这段空闲的时光，本来只是想给自己找点事做才走进厨房，却莫名其妙发展成了一个很棒的爱好。一件喜欢的事，大概和一个喜欢的人一样，留给你的改变，就像河流带给山川的印记，形成的过程缓慢且悄无声息，可最终留下的痕迹却难以磨灭。第一次做焗饭时还在上大学，用的是妈妈同事从日本带回来的咖哩块；没有陶瓷烤盘，用的是烤箱自带的很浅的正方形大烤盘；连马苏里拉都没听过，用的是那种早餐芝士片。脑补一下就知道，成品的颜值有多对不起群众，可爸妈还是开心的夸我做得好，捧场的吃了好多。一晃几年过去，如今可以自己做咖喱酱，可以把焗饭做的美美的，托豆果和宜家的福，现在还有各种型号各种形状的漂亮烤盘了，万事俱备。时光多奇妙，红了樱桃绿了芭蕉，也把我们变成更温柔，更丰盈的人，真好。