如何保存新鲜玉米留着冬天吃,玉米的保存方法小窍门
玉米算得上是我们生活中的几大主食之一,同大米、小麦和土豆不相上下,一年四季下来,几乎我们都要同玉米打交道。玉米主要以三种形式存在于我们生活中:玉米面、干玉米粒、干玉米棒和新鲜玉米。
新鲜嫩玉米
记得小时候吃玉米,除非在玉米大量上市或者是上市之初,才能够吃到新鲜的玉米,一旦地里的玉米收割完了,再想吃新鲜玉米就要等到第二个年头了。大部分时间吃的就是干玉米,因为干玉米粒或者是干玉米棒很好保存,而且长时间不会坏。
老的干玉米棒
但是现在人们吃玉米的观念发生了很大变化,很多人喜欢吃的就是新鲜玉米,而且不能老,要鲜嫩的。最近几年市场上的甜玉米棒不是非常的火爆吗,大街小巷,不管是男的还是女的,随时都可以见到有人拿着一根玉米棒在嘴里啃。还别说,鲜嫩的甜玉米棒味道确实好,吃起来不仅香甜,而且还软糯,同时热量也不高。所以,甜玉米棒一直是年轻女性很钟爱的零食之一。
小女孩啃玉米棒
可是,现在已经是秋末冬初的季节了,新鲜玉米已经很少很少了,不过在市场上还有少量新鲜玉米存在。再过几天,真的是见不到了,所以趁这个时候赶快买一些新鲜玉米保存起来,留着冬天吃该多好呀!那新鲜玉米用什么方法能够长时间很好保存呢?接下来我就为大家分享鲜玉米的储存方法,敬请留意!
新鲜玉米的保存真的很简单,学会下面的“煮熟冷冻法”,保证整个冬天都能吃到香甜软糯的新鲜玉米
第一步,原材料的选择。
既然要保存新鲜的嫩玉米,那我们就得做好每一个小细节,首先就要购买优质的新鲜玉米,如果本身买来的玉米就不好,那再怎么保存也没有什么意义了,我们要选择怎样的玉米呢?
鲜嫩的玉米棒
要买全身有玉米壳包裹,而且也要有玉米须的玉米;同时玉米壳的颜色要翠绿,玉米须看起来也要新鲜,没有枯萎是最好;用手指甲掐玉米粒,能够轻松掐出水分,而且颗粒饱满,较大。具有以上特征的玉米就是优质新鲜嫩玉米。不符合上面条件的玉米不要购买。
第二步,煮玉米和保存玉米
买回来的带壳玉米除了把外壳大部分去掉,留下2~3层鲜嫩的玉米壳之外,其它什么都不要做,也不需要清洗,直接连壳带须一起冷水下锅,然后加入1小勺食盐和小苏打,大火烧开,水开之后,煮10分钟左右后捞出。捞出的玉米棒用冷水浸泡2分钟后,再通风放凉并晾干水分。
煮玉米棒
煮熟的玉米等表面水分完全晾干后,这时候可以去掉顶端的玉米须,外壳仍然保留,然后每一个都用保鲜膜包裹起来,记得一定要包裹严实,不能让里面玉米与外界有空气和水分上的接触,最后把包裹好的玉米棒放入冰箱冷冻室冷冻就可以了。到时吃的时候拿出来直接连壳一起冷水下锅煮就即可。
如果说,有些人嫌玉米棒一起存储有点占用冰箱空间,也可以将煮熟的玉米粒从玉米棒上剥下来,然后用保鲜袋装起来,同样要密封好放冰箱冷冻保存,也是可以的。要吃的时候拿出来直接放锅里煮就可以了。
保鲜膜密封带壳煮熟的玉米
以上就是用煮熟冷冻法保存新鲜玉米的具体做法和技巧,希望大家要学会和记住。下面再补充解释一下其中的一些做法技巧。
煮熟冷冻法保存法的注意事项
1、煮玉米要保留几层玉米壳和玉米须一起煮,这样煮出来的玉米味道更香;加入食盐和小苏打一起煮的目的是让玉米入底味,吃起来口感更鲜嫩,更加甜糯。煮熟后的玉米为什么要在冷水中浸泡2分钟?这是因为煮熟的玉米捞出来,温度还比较高,如果不用冷水降温,过一段时间玉米粒就会塌陷干瘪。
2、为什么要把玉米煮熟而不直接用生玉米保存?这是因为如果直接用生玉米保存,不是不可以,而是生玉米中含有水分和淀粉,在零下18度的环境中,就会让玉米变得干瘪,口感不好。
3、保鲜膜一定要包裹严实,不能漏气,目的是不让外面的空气、水分甚至是细菌与玉米接触,在与外界完全隔绝的情况下,里面又是通过高温煮熟,所以就能够保持原状和最初口感而长时间保存。
好了,有关新鲜玉米的保存我就写到这里。
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