腌腊鱼一般多长时间能晒太阳(湖北腊肉腊鱼腌了需要洗了晒吗)
腌制腊鱼的过程中,晒制也是很重要的步骤,那么,腌腊鱼一般多久能晒太阳?腊鱼腌制几天可以晒?
腌腊鱼一般多久能晒太阳
三至四天就可以。
农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败,所以夏天农家一般不制作腊鱼。我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制,把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜,放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出来晾晒,一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。
腊鱼可以用电扇吹吗
可以。
效果不太好,空气流通会加速腊鱼上的水分蒸发,只是不如用太阳晒或者干燥空气风干。建议挂在通风阴凉处,淋雨潮湿容易烂。挂的时候下面垫着点儿纸,省得滴到地上不好打理。
腊鱼晒之前要洗吗
不用洗,
最好别到太阳底下晒,挂在一个阴凉的地方,能够通风就可以,用风吹干
干了以后最好拿柏树枝去熏一下特别香
四川的人每年都这样弄腊肉
如果晒之前用自来水冲洗的话会把味道冲淡,腌出来就没有不洗的香。
腊鱼的做法
1、把鱼洗干净,花椒和盐一起炒到香味出来然后抹在鱼上 腌一个晚上,然后拿出去晒,晒个十几天左右就可以啦。
2、买来肉(最好不洗,吃时候再洗),切成一寸多宽的肉条,放在倒有一斤酱油的小盆里,再放上一些炖肉的调料香料等,浸泡一天后,翻一遍,再泡一天,就一条条地将它们挂起,等待着它们变成金黄,散发出油香,放点糖可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润,那做出来的肉就会变的柔软多汁,很好吃。
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