榴莲红烧臭豆腐(榴莲豆腐的做法)
红烧豆腐新吃法,闻着有点臭,吃着真鲜香,榴莲再也不愁没伴儿了。豆腐是一道常见的食材,煎炒炖炸样样都好吃。今天我用个不一般的调料来炖豆腐,闻着有点臭,但是吃着真香,特别入味儿。
看,神秘调料来了!紫红色的,是不是挺少见的?
这紫色的酱料是纯天然的,“妖娆”的颜色是经过发酵而成的。
好了不卖关了,这酱料就是虾酱。没错,我们在超市见过太多的虾酱,都是黑褐色的,这种漂亮清新的虾酱还真是头一次见。
这虾酱是我美食群里的小姐妹送给我的。那妹子也是一个热爱生活的人,每天早上都会精心做早餐,从来没有刻意摆拍过,但是照片和做法都让人垂涎三尺。有一天她发了一道蒸菜,大家猜了半天也没猜出来是什么。有猜肉的,有猜排骨的。没一个猜对的。妹子说,是虾酱蒸豆腐!
印象中的虾酱全是黑乎乎的,她那虾酱看着咋鲜嫩得像肉呢。看我这么惊诧,妹子说:姐,过几天我做点给你快递过去。
过了没几天,妹子亲手做的虾酱就到了。天哪!真是把我惊住了。从青岛到北京,用了两天。虾酱是需要发酵的,细心的妹子当时都只装了半瓶,就是担心在遥远的中途中它会发酵爆出来。还好!到我家时,虾酱都丝毫不差地在瓶子里“圈”着,没撒出来。在妹子的细心指导下,我先做了这道虾酱炖豆腐。做法简单,滋味却不一般,比只用酱油一味调料炖鲜香太多了。
后续的虾酱更多美味吃法,我会一一来分享,今儿就先来这道家常虾酱炖豆腐,拌饭拌面都特香。
—–【虾酱炖豆腐】—–
【材料】 豆腐1块,虾酱3勺,蒜薹3根,油适量,酱油少许,葱花少许,水半碗
【制作过程】
1. 北豆腐一块,新鲜虾酱,蒜薹3根;豆腐宜用质地坚硬一点儿的,不要用内酯豆腐;我今天用的是石膏豆腐;
2. 新鲜的虾酱是紫红色的,而超市买的虾酱因为储存的时间较长,大多数是黑色或者褐色的;
3. 豆腐切大块;
4. 蒜薹切小段;也可以用香葱、青蒜代替,主要起到增色提香的作用;
5. 炒锅里倒适量油,将葱花入锅煸炒出香味,不要煸糊;
6. 将豆腐入锅,先不要翻炒,先让底部定型;检测豆腐是否定型用不铲子翻拌,端起锅来晃一晃,如果豆腐能动,就是定型好了,再把豆腐翻身煎另一面;豆腐无需6面全煎金黄;
7. 豆腐煎定型后,将适量的虾酱放入豆腐锅中;虾酱的咸度不一样,所以酌情添加;
8. 用铲子小心将虾酱与豆腐混合;白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱,煞是好看;
9. 倒半碗水,再点几滴酱油,盖盖子焖几分钟,起锅前将蒜薹段入锅,关火,翻拌均匀即可;蒜薹加热变得更加翠绿清脆,余温还会促进其进一步成熟,所以入锅即关火。
—–【苹果私房话】—–
1. 豆腐宜用北豆腐,尤以卤水豆腐首选;我用的石膏豆腐,跟卤水豆腐相比缺少了韧性;所以汤里除了有虾酱还有些豆腐的碎渣,但不影响鲜美的口味;
2. 豆腐无需焯水,加了虾酱之后会掩盖其豆腥味,豆腐中所渗透出来的水也一并放入锅中同炖,营养不流失,味美汤更鲜。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#吃在北京#
猜你喜欢
相关推荐
-
-
-
-
-
-
近日,重庆江北国际机场“奉节站”城市候机楼揭牌投入使用,这是目前全市首个设在高铁沿线的城市候机楼。据了解,为进一步提高空铁联运服务水平,融入高铁网络发展,扩大服务区域,江北机场公司联合巫......
-
《特工》剧照在韩国拍摄的南北题材的电影中,特工的命运,往往带有悲剧的色彩。肩负重任的特工们,在隐蔽战线为国家出生入死,结果不是被大时代所碾压,就是被领导的小九九所暗算,摆脱不了成为政治牺......
-
在农村的田间路边,经常会见到一种小黄花,这种小黄花其实是一种野菜开的花,这种野菜就是苦麻菜。苦麻菜是人们通俗的叫法,在中药里它叫败酱草,而苦麻菜的学名叫做山苦荬。苦麻菜是常见的一种野菜,......
-
新华社北京2月28日电 《参考消息》2月28日刊登英国《每日邮报》网站报道《研究发现:海豚拥有类似人类的性格特征》。摘要如下:英国赫尔大学的心理学家及其同事对多个国家的134只宽吻海豚进......
-
这里是『vomicer』的秋凡安利笔记系列完稿时间:2023-3-20 21:41:46笔者:秋凡《悬日》小说/纯爱/都市/破镜重圆/完结大家好久不见!秋凡又来推文啦~ 这几天一直忙于毕......
-
继湖南郴州两起固体饮料冒充特医奶粉事件后,广州近日也被曝出10余家医院医生以奶粉的名义向过敏儿家长推荐固体饮料“贝儿呔”“敏儿舒”,广州儿童医院珠江新城分院、广州医科大学附属第三医院、广......
-
澳大利亚是一个高度发达的资本主义国,畜牧业先进,矿产资源丰富,拥有无限的发展远景和享誉全球的知名度。 然而就是这样一个发达国家,却被一个小小的屎壳郎给缠的焦头烂额,甚至每年购置屎壳郎的......
-
导语:煮汤圆,切记不要开水下锅煮,牢记4个技巧,保证不破皮,不粘锅!俗语说:“一年一度元宵明”。正月十五元宵节,是我国最重要的传统节日之一!在元宵节这天,全国各地都有很多的习俗,像赏花灯......
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。