步骤1

.冬瓜去皮，

步骤2

去瓤洗净切薄片

步骤3

用清水冲一下沥干备用。（据网上说还要用盐腌制5分钟。我是没有腌制。）　　

步骤4

虾皮用沸水泡2分钟，沥干水份，备用

步骤5

锅内少许油烧热，下冬瓜炒几分钟，看白色部分有些变色透明说明已经差不多了

步骤6

倒入准备的大部分虾皮，再稍微炒一会儿

步骤7

放盐、鸡精（或者味精），关火盛盘。将剩下的一小点虾皮撒在上面装饰即可

一.冬瓜知识介绍：含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热量，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美。据说，日本皇后美智子就是用冬瓜来美容美颜的。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙，具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。二.虾皮知识介绍：虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。虾皮营养分析：1.虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；2.虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；3.虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；4.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾皮适合人群：一般人群均可食用1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。虾皮食疗作用：虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。