老北京小吃-褡裢火烧
老北京小吃-褡裢火烧高筋粉、肉馅、茴香、酱油、香油、高汤、鸡蛋、高筋粉、肉馅、茴香、酱油、香油、高汤、鸡蛋、
步骤1
先和面,1斤半的高筋粉+鸡蛋和开,一点点倒入温水和面,最后和好的面要比饺子面软一些,放置一旁醒10-20分钟。
步骤2
馅就按平时家里常吃的口味放配料就可以。面醒好后取出一部分,擀成粗一些的长条形,剂子要揪的大一些,在案板上抹些油,将剂子的一边粘住,横向抻长,擀面仗向上擀一下,向下让擀一下,成长圆形就可以了,把馅放在中间,把皮从上往下包下来,两边一按向上一折就可以了。
步骤3
坐锅,小火,锅中淋少许油,将火烧下锅时揪住两边的边轻轻拉一下,给抻成再放进锅里,全部码放整齐后,再烧上一层油,煎得焦黄之后翻面,再淋上一层油。
步骤4
两面煎得焦黄就可以出锅了,码盘,可以开吃了。
Tips所有图片都是用手机拍的,所以不太好看,并且配图不多,大家凑合看吧。
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