教您制作美味香甜的太妃糖
导语:孩子爱吃的太妃糖配方来了,在家轻松做,加上点杏仁,增香还解腻
过年的时候亲朋好友相聚在一起,吃饭、喝酒、畅谈人生,人生最美好的时刻也不过如此,这个时候人们都可以放下往日的烦恼和忧愁,大人们聊聊天,小孩子们便在一旁玩耍,而家中有小孩子,糖果当然是不能少,所以家家户户在准备年货的时候也会备上各种各样的糖果,而我家每次过年的糖果却不用买,都是亲手做的,棉花糖、雪花酥等是我常会做的,这次分享给大家的是新学的一种太妃糖,香脆酥口,一口咬下去满嘴留香,甚是美味,这太妃糖的做法也很简单,下面我便将配方详细分享给你,可以按照个人的口味加上点杏仁或者是花生,增香还解腻。
太妃糖的做法:备用食材:淡奶油100克,细砂糖135克,水饴40克,海盐5克,无盐黄油60克,大杏仁155克;
制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,杏仁可以用巴旦木或者是花生来代替,将其放入在铺有油纸的烤盘中,根据自家的实际情况操作烤箱,将其烤熟后,盛出冷却待用;
第二步,将食材的重量都称好后,准备一个煮锅,放入淡奶油、细砂糖、水饴、海盐、无盐黄油,混合均匀后,开始加热,加热的过程中,要用刮刀不停翻拌,防止糊锅,直到将其煮至沸腾的状态;
第三步,然后转至小火,继续慢慢加热,随着温度的上升,这个过程中可以看到糖浆的颜色越来越深,待将糖浆熬至越来越浓稠的状态,并且糖浆的颜色变成深焦糖色的时候,即可关火;
第四步,迅速放入事先准备烤好的杏仁,或者是其他食材,充分搅拌均匀后,趁热倒入在一个比较平整的烤盘中,并且用刮刀将其整形处理好,表面整理平整后,开始静置冷却;
第五步,待糖的温度晾至差不多65度的时候,便可以开始切糖了,按照个人的喜好将其切成块,然后充分凉透,装入保鲜盒中,密封保存,随取随吃。
小编总结:雪花酥、牛轧糖等都是我平常会做的糖果,但是这太妃糖还真是第一次做,不过还算是比较成功,用这个配方做的太妃糖,口感非常不错,亲手做太妃糖,还可以按照个人的喜好自行做调整,搭配杏仁、巴旦木等都可以,黄油和淡奶油的量不建议做调整,否则会影响口感的,学会太妃糖的做法,以后便可以轻松在家做糖果了,过年家里来客人的时候,给小孩准备糖果,便也不会闹腾了,奶香十足还酥脆,自己做的糖果,吃着也会更加的放心,所以说这太妃糖的做法非常建议大家学习。
烹饪小技巧:
1、熬糖的过程中,需要不停用刮刀翻拌,防止其糊锅,否则便会浪费了好食材,我差不多是熬到160度的时候,成为深深的焦糖色,糖便也熬好了,这个时候便可以关火了,时间也不用太长了;
2、将熬好的糖倒入在烤盘中的时候,可以会发现有点出油,但是这也没关系,油的量如果少了,口感不太好;
3、糖的温度不能过高或者是过低的时候切,在差不多65度不烫手的时候切块便可,完全冷却后切的时候容易成碎片,切好的糖果等到凉透后再密封保存,这点也需要注意。
孩子们爱吃的太妃糖做法详细分享给大家了,在家轻松便可以做,加上点杏仁,不仅可以增香,还可以解腻,如果你认为这个配方不错,欢迎收藏学习!
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