做薯条再也不用去肯德基了(在家自制薯条如何跟肯德基一样)
薯条,我相信大多数人对它都没有免疫力,就像我家平常基本都是低油烹调,可对这炸薯条也是爱得不行,逢到暑假,也就给孩子大大饱饱口福,与其去肯德基吃,还不如自己在家做,为了把这薯条做好,叶子曾经到超市买回肯德基薯条半成品来研究,炸着是好吃,那油分可真多,据说是土豆泥加了很多油再压成的薯条,用手一摸,满手都是油,油多是一方面,可这油一直这样和土豆在一起,时间长了,我也担心氧化变质,还是自己做更放心。
自己做薯条也可以一次性做很多半成品,放到冰箱,吃的时候一炸,很方便,要想做又脆又硬的薯条,一定要注意一些细节哟,按照叶子下面步骤一步一步来做吧。
文末小贴士很很重要,一定要仔细读哟……
【食材】
土豆 适量
淀粉 适量
油 适量
【制作步骤】
1、土豆去皮清洗干净。
2、将土豆切成条,7毫米左右见方的长条。
3、放入开水里煮两分钟后捞出,控去水分,再用厨房纸巾将表面水分吸干。
4、抖入适量淀粉,颠簸容器,使土豆条均匀裹上薄薄一层淀粉。
5、铺到一个可以放入冰箱冷冻室的容器上,放入冰箱冷冻24小时。
6、一次性可以多做一些,取出来分装到保鲜袋里,吃的时候取出一小袋炸即可,平常依然放到冷冻室保存。
7、炸之前需要再拍上一点淀粉,如果土豆条上有冰渣,要去除冰渣后拍淀粉。
如果不拍淀粉,放入锅里炸会因为有水分而溅油,并且炸好后稍微放凉就很容易变软。
8、锅里加入适量油,烧到4成热左右,下入土豆条,下入之前一定要多抖动土豆条去掉多余淀粉,下入后不要立即翻动,定型后再翻,以免淀粉掉落让油变得不清澈,一定要用大火炸,不然炸出来的土豆条不脆。
9、大火炸到金黄,捞出放到吸油纸上吸去多余油分,然后沾上番茄酱美美享受吧!
如果觉得油炸太油腻,叶子在前面文章里分享过烤箱版的烤土豆条,亲们可以参考。
【小贴士】
一、土豆条一定要冻硬,冷冻24小时以上;
二、冻之前要吸干水分、拍少许淀粉,以防冻后粘连在一起;
三、炸之前要再拍适量淀粉,炸出来更脆而且不会溅油;
四、放入前要抖去多余淀粉,放入后不要立即翻动,放入时油温不要太高;
五、全程都要大火炸,定型后就不停翻动,炸到金黄迅速捞出。
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