蜜汁排骨
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步骤1
排骨用自来水冲洗干净,凉水下锅,水没过排骨,至开锅。
步骤2
用勺子撇掉血沫。同时另外坐一锅开水。
步骤3
把锅中的排骨捞到第二锅开水中关火,搅拌一下,目的是彻底清干净,去掉渣子和血沫。然后把排骨捞出沥干水分。
步骤4
炒糖色,给排骨穿上漂亮外衣。热锅中加食用油和冰糖,不停搅拌,至冰糖全部融化,继续搅拌到冰糖液全部变成褐色泡泡,这个过程很快,此时立即将排骨倒入糖色翻炒,不停翻拌,使每块排骨都上色。
步骤5
手机没电了,没法拍片片了就码字吧。翻炒一会,加入葱姜翻炒。再加入黄酒、料酒,翻炒,然后加入生抽、八角和盐。倒入适量开水刚刚没过排骨就好。焖制二十至三十分钟,期间要翻拌避免糊锅。
步骤6
将半成品全部倒入高压锅,压制20分钟,时间到后然再焖十五分钟。
步骤7
打开高压锅,将排骨全部倒入铁锅,加入陈醋30ml。大火收汁,不要收干,留一些。洒蒜丁装盘!开动!
步骤8
正好充好电,马上上成品!
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