开胃蕨根粉

• 2023-09-30 19:43:54 • 0次

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步骤1

准备好蕨根粉，辣椒和香菜洗净

步骤2

香菜、大蒜、小红椒都切成沫，油辣椒准备（娘娘准备这种油辣椒主要是提香，并不辣，辣味主要靠小红椒）

步骤3

将蒜末和小红椒放入容器里，倒入少量白开水，一点点醋，一点点生抽，一点点盐和一点点白糖，然后搅匀备用（有的人喜欢再放一点香油，娘娘想要的是酸辣开胃的清爽感觉，怕放了香油天热腻腻的就没胃口了）

步骤4

蕨根粉洗净放在温水中浸泡15~20分钟

步骤5

烧开水后将泡好的蕨根粉放入煮一下，去生（煮的过程中挑出来一根尝一下没有硬心就可以了）

步骤6

将捞出的蕨根粉放入凉白开中过一下（其实更刺激一点可以用冰水代替凉白开，这样的粉会更有弹性）

步骤7

将蕨根粉装入盘中，浇上前面调好的酱汁，淋上油辣椒，最后撒上香菜，拌匀就可以吃啦！~

Tips

1煮的时间没有具体到几分钟，所有要守着锅不定时挑出来一根试吃一下，这样才能在粉状态最好的时候盛出来过水~2家里没有油辣椒的可以用香油代替或者将辣椒粉放入碗中加入一把白芝麻一点点盐，将烧热的油浇入碗中搅拌，简单的油辣椒就做好啦！