潮汕蚝烙
潮汕蚝烙小蚝仔、辣椒酱、葱、香菜、猪油、鱼露、鸭蛋、薯粉、生粉、小蚝仔、辣椒酱、葱、香菜、猪油、鱼露、鸭蛋、薯粉、生粉、
步骤1
鲜蚝洗净,放入筛网沥干水分备用。
步骤2
加入盐,生粉,番薯粉,少许水,混合拌匀成浆糊状态。同时另外打好鸡蛋液,同时加入些许辣椒酱搅匀备用。
步骤3
葱和香菜洗净,切碎,加入到鲜蚝浆糊中。
步骤4
大火热锅,下猪油,将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内,均匀铺满平底锅。
步骤5
下生蚝,转中火,浆糊四周变得金黄时,开始酥脆,蚝烙变得透明,继续加入些许猪油慢煎。等到基本凝固后淋上打好的鸡蛋液,在锅边淋入猪油,继续慢煎。等到基本成型不会散了,用锅铲把蚝烙切断分块,再翻面,并在四周再加入适量猪油,继续煎烙。
步骤6
直至煎到上下两面酥脆,呈现金黄色,盛入盘中,撒上香菜。
步骤7
沾上鱼露和辣椒酱的调味酱食用。大功告成!美滋滋滴。
Tips1.葱白不要扔掉,下葱白更香。2.一定用猪油。3.鸭蛋,鸭蛋比鸡蛋香。4.首选小蚝。
赞 (0)
猜你喜欢
相关推荐
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。