兔年年夜饭这道兔菜别错过
这几天正在过春节，各家各地都在遵循着自己的老传统，像有一些地区从大年初一就开始上门拜年，一直会持续到大年初八。
在这段时间里，每家每户的大厨也都在忙碌着，筹备各种各样的春节聚餐美食。
不论是除夕的年夜饭，还是大年初一到大年初四的各种招待亲朋好友的家宴，都使出了各种看家本领。
在春节聚餐里，有几道美食是不论在什么时候，都一定会端上桌的，那是老一辈人，在春节一定要吃的几种食物。
在老人眼里，只要过年过节都吃上一些，也就寓意着新的一年能够好运连连吉祥又平安。
今天厨娘要给大家分享的就是其中一道，一定要端上桌的吉祥菜。
这道吉祥菜当中，用到的几种食材寓意都非常好，其中就有鸡蛋猪肉和莲藕。
莲藕在新年寓意着好运连连，好事成双；而鸡蛋本身就是圆形的，在新年吃一些鸡蛋，也是寓意着新的一年里能够团团圆圆，平平安安。
猪肉是以前在过年的时候，才能吃到的一种肉类，如果在新年能够吃上一些猪肉，也就说明在新的一年里，大家的生活都会越来越好。
所以今天要给大家分享的这一道美食，是在春节聚餐的时候，必不可少的一道吉祥菜，叫“蒸蒸日上”。
而且做法特别简单，出锅之后也特别好看，端上桌招待亲朋好友，脸上倍儿有面子，具体怎么做呢？一起来看看吧！
★★★ 蒸蒸日上 ★★★
准备食材：瘦猪肉300克，莲藕一节，鸡蛋一个，青葱适量。
1、莲藕清洗干净之后，去皮切成片状放在清水里浸泡，防止变黑；猪肉全部打成肉末；青葱切成葱花；鸡蛋打在碗里备用。
2、往猪肉末里加入一勺淀粉、一个鸡蛋清以及适量的食用盐、一勺料酒，用筷子把碗里的食材全部都搅拌均匀。
腌制瘦肉最好是用鸡蛋清，可以给瘦肉起到去腥的作用，同时还可以嫩肉，而且用鸡蛋清腌制的肉末，煮熟之后更容易成团，吃起来的口感就会更好。
3、锅里加入多一些的清水，水烧开之后，就可以把莲藕放入锅中进行焯水，在焯水的过程当中，还可以加入少量的食用盐给藕片增加底味。
4、把藕片烫软之后就可以从锅里捞出来，然后放在一盆清水里继续浸泡降温，这样就可以保持藕片鲜脆的口感。
5、准备一个大一些的碟子，然后准备一片藕片，再把咱们腌制好的猪肉末放在藕片的中央，将藕片两边合起来形成一个盒子的造型，然后全部铺在碗里，再将一个蛋液放在莲藕盒子的中间，就像图片当中这样。
6、锅里放入蒸笼将再加入多一些的清水，把咱们摆好盘的莲藕盒子放入锅中，冷水起蒸，等锅里上气之后，继续大火蒸20分钟。
7、准备另一口炒锅，往锅里加入小半碗的清水，然后再依次加入白糖，食用盐，蚝油，以及小半碗的淀粉勾芡汁，搅拌均匀再开大火，把碗里的料汁都搅拌均匀，熬到比较浓稠的状态。
8、直到我们的莲藕盒子蒸好之后，将熬好的料汁淋在莲藕盒子的上方，然后再撒上少量的葱花进行点缀增香，就可以上桌啦。
在春节的聚餐上准备一些类似盒子的美食，也是寓意着在新的一年大家能够合家团圆，和和美美。
而且这道菜的造型也非常的美观，同时寓意也很好，蒸出来的鸡蛋看起来就像一个小太阳，在新的一年里也寓意着能够蒸蒸日上，好运连连哦！
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