湘菜系列之尖椒炒腊肉大厨手把手
一、经典湘菜——白辣椒炒腊肉美食特点
白辣椒炒腊肉，味道醇厚、辣味鲜香、营养又健康
二、经典湘菜——白辣椒炒腊肉制作食材
1）主材：乡里腊肉
2）辅材：白辣椒
3）调料：植物油、盐、味精、鸡精、白糖、蒜片、大蒜叶。
三、经典湘菜——白辣椒炒腊肉营养价值
1）腊肉富含：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡罗卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等营养成分。
2）吃一些腊肉可以有效地增强人体的免疫力，补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。可以起到一定的健脾开胃、驱寒散结的作用。
3）白辣椒富含：辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。 维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。
四、经典湘菜——白辣椒炒腊肉制作方法与步骤如下：
第一步：锅内放水烧开、将白辣椒切碎(但不要切得太细)后、放入锅中焯一下、立即捞出沥干水分待用。
第二步：将腊肉放入开水锅中煮熟、捞出后切成2.5厘米长、2厘米宽, 0.3厘米厚的片待用。
第三步：锅内放植物油20克、将腊肉下锅煽香、捞出盛入盘内待用。
第四步：锅内放植物油30克、下入蒜片炒香、再下入白辣椒反复炒、放入腊肉、放盐、味精鸡精、白糖、略放一点水焖一下、入味后即放大蒜叶、炒熟后淋热植物油、即可出锅装盘。
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