原汁原味的腌鸡做法
食谱作者@艺术家妈妈:
“特别好吃的鸡肉,鲜、香、软,看着就很有食欲。
记忆中的腌鸡除了香就是咸与硬。春节回家,嫂子的一盘腌鸡超级好吃,颠覆了对腌鸡的认识,肉质鲜香软嫩入味,一吃就爱上!”
“朋友来访,腌鸡招待,没想到还没等我上桌,腿已被撕吃完,太好吃了!
一定要蒸软,最好大块的蒸,也可以撕着吃!”
食谱作者@艺术家妈妈:
“朋友委托又做上了。
已经爱上了这样的腌鸡、鸭方式,味道远胜于白切鸡、红烧鸡等,且简单又方便。
一学就会,喜欢吃鸡、鸭肉的朋友不妨试试。”
鲜香软,4天搞定腌鸡
小贴士
1. 3天内完成腌制,不用担心亚硝酸盐含量超标。
2. 腌太咸会影响口感,腌制过程中注意盐的用量。
3. 不要晒太干,晒太干肉变硬影响口感。
4. 把鸡先切块再蒸,肉会紧缩,故以蒸好后再切块为佳。
用料
鸡 1只(3斤)
盐 60克左右(与鸡大小有关)
* 山上嫂子养的鸡。腌鸡,适合用土鸡来做,蒸得软软的,特别好吃。
做法
1. 把鸡整理干净,中间切刀让其平摊,易于腌制。
2. 晾干水分。
3. 将鸡放入大盘或盆中,整只鸡用盐搓一遍;内面均匀抹一层盐,鸡胸肉厚的部位可多抹点盐。
4. 腌鸡会出水,每天翻一下身,腌制3天
喜欢花椒味的,把花椒盐炒香,喜欢辣的可把辣椒打碎炒入盐中。
5. 腌好后洗去盐水,晒上1天即可
鸡有点大,一分为四,蒸上一个鸡腿,余三份放密实袋,冰箱冷藏或冷冻保存,想吃时蒸上一份。
切块装盘~
看着就很有食欲,特别好吃的鸡肉,鲜、香、软。一定要蒸软,最好大块的蒸,也可以撕着吃。
已经爱上了这样的腌鸡方式,这样的腌鸡味道远胜于白切鸡、红烧鸡等,且简单又方便。
朋友来访,腌鸡招待,没想到还没等我上桌,腿已被撕吃完,太好吃了!
食谱作者:艺术家妈妈
“用心做料理,
把我的家常菜
实实在在分享给大家”
做过的人说
终于等到你9520:
谢谢楼主分享,腌了一个晚上晒了一天太阳☀已经干干的了,好吃!
青167:
这个方子很好哦!
快乐的小笼包:
手撕腌鸡腿。方子不错,确实很鲜香、又嫩。孩子说好吃😋
大胃Jo:
安排上了,好吃😋
逆袭的花猫:
七之小猪:
放了腊肠,太香了……
哆小猫的窝:
鲜香软,好吃!
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