传统年货 广式奶香炸油角
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步骤1
将芝麻入热锅炒香炒熟后盛出,晾凉备用~
步骤2
将130g熟花生米去皮,装袋中用檊面杖檊轧成细细的花生碎~
步骤3
在舂米石中将花生碎、芝麻、椰蓉、白砂糖一起捣碎搅拌均匀,加入两茶勺炼乳,搅拌均匀~
步骤4
将鸡蛋打散,加入白砂糖搅拌至糖溶化~
步骤5
倒入低粉,边添水变揉面,最后加入猪油或植物油和成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟~
步骤6
面团醒好后取出,分成均等的小剂子~
步骤7
像檊饺子皮那样擀成一个个圆形的面皮~
步骤8
一手托皮,一手取馅儿,两边对折,用指甲沿饺皮边一路轻轻锁边,捏成麻绳状~
步骤9
成品图~(调皮地做了几个小草帽,嘻嘻)
步骤10
热锅入油至8成热,即用筷子立下去会起泡时,轻轻滑入油角中火开始炸~
步骤11
炸时要注意翻动,以免一边焦黄一边未上色~
步骤12
炸至两面金黄即可捞出,在笊篱上控油后即可装盘~
步骤13
成品图,酥脆香甜,一起享用吧~
Tips油角形状像荷包(钱包),馅儿一般是芝麻砂糖或薯泥、豆蓉,取其钱包饱胀的好兆头。老广州人看到如今换了现代包装的美食,都会想起上世纪五六十年代家家支油锅,人人炸油角的热闹场景;年轻人吃起油角,总会询问它的来由,听老一辈述说往事;外来者尝起油角,在感到新鲜的同时,也更能感到异乡春节的别样乐趣~
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