一段…的回忆,饸饹的灵魂吃法
一个关糸很好的小字辈微信说，你老人家什么时侯回来，请你到新开的一家饸饹馆换换口味。我说，我老人家吃什么都行，就是不吃饸饹，一辈子不吃也不想它，那东西我吃伤了。
我真的吃伤了，一想起饸饹牙缝里就冒酸水。是吃饸饹撑的吗？千真万确，撑得相当难受，令人难以忘怀。
三年自然灾害过去了，人们基本上不再挨饿了，但限于"有吃的"或"吃得饱"的水平，而"吃得好"还远远是一种奢望，生产队也是什么高产就种什么。这样，红薯便成了队上的第一大粮食作物。每到收获红薯的季节，家家户户的院子里堆满了红薯，每家的饭桌上，一天三食以红薯为主。除了每天吃的，窖里存的，大部分的红薯要切成片，在屋顶上晒干。
青黄不接的春天，家家户户的玉米吃得差不多了，存放的那一囤红薯干便打了主力，人们把它在碾磨上粉碎后用来蒸锅头，贴饼子，吃了上顿吃下顿。不论红薯还是红薯面做的窝头饼子，吃多了胃很难受，胀得厉害，又有灼热感，老百姓称之为"烧心"。红薯面窝头，一出锅还软糯一点，一会就变硬，待凉透了，便硬得像石头，咬都咬不动。红薯面窝头饼子把人们吃腻了，吃怵了，不吃就饿，又没别的东西可吃。穷则思变，于是饸饹便取窝头饼子而代之，占据了家家户户餐桌主流的位置。每年春节过后不久，一直到新的小麦下来，这个期间，每天中午，几乎家家吃饸饹。
那时，每到中午，家家都有一个重要任务，抢饸饹床子。记得那时整个西过道十几家只有一架饸饹床子，一家用完了，下一家马上接着，常常是一家压饸饹，十家八家的上去帮忙，大家挤成一团，凑不上手的就在一旁等着，一家搬着床子走了，后面大人孩子跟着一群等着用的人，这家吃饱了，那家还没开饭，水开了，饸饹床子还没挨上，便停火等待，水开了又凉，凉了又开，还没下锅，哐哐哐，生产队上工的钟声响了……
红薯面是粘性很低的粗粮，面和的稍软一点便不成形，火侯掌握不好，便成一锅粥。对此，人们想出了许多的办法，有的把红薯面先蒸成半熟的窝头，就着韧性压成饸饹，有条件的放一点点白面，我家通常是把晒干了的榆木皮在碾子上压成榆面掺进去，这样，饸饹更劲道，不易碎。
那时的饸饹并非一种美味，没有更多的拌料，储存的白菜萝卜早己吃完了，新的蔬菜要等到夏天才有，于是一点蒜泥，几滴醋，一勺自制的豆酱，好一点的炒一点芝麻，和盐一起压碎，制成芝麻盐。这些东西与饸饹相拌，口感比吃红薯面窝头好多了。毕竟换汤没换药，嘴是一时痛快了，可骗得了嘴骗不了胃，饸饹吃到肚子里，反应很快与吃红薯窝头饼子一样，肚子胀胀的，硬硬的像鼓一样，灼热感一阵阵的烧得难受。一个教室里几十个学生，因吃饸饹打嗝声此伏彼起，放屁声接连不断。一个同学打趣地说，我们都是来自五湖四海，锅不同，饭相同，人不同，屁相同，看看茅子坑，都是跟饸饹面一样的色。
这样的情形一直延续了好几年，在我心中留下难以磨灭的印象，一想起来牙缝里就冒酸水。
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