炒大白菜大约要几分钟炒好
导读:天气渐渐变凉,又到了我们吃大白菜的季节,每年从10月份到来年的3月份,我们吃的最多的蔬菜肯定是大白菜,不管大白菜是炖着吃、炒着吃、蒸着吃都受到90%以上人的喜爱,而在这些吃法中,我们做的最多的还是炒着吃,因为炒大白菜不仅节省时间,而且做法还很简单。而就炒大白菜这么一道很家常的菜,还有不少的粉丝经常问我:“为什么自己炒的大白菜吃着一点都不脆不嫩,您有没有好的办法使大白菜炒的又脆又嫩?”
虽然大白菜好吃,但是很多人都觉得炒大白菜太简单了,直接将洗净的大白菜放入到锅中炒就可以吃了,其实炒大白菜时,直接下锅炒是大忌!因为这样炒会导致大白菜出大量的水,从而使导致大白菜吃着不脆嫩,而今天胡师傅就教大家最正确炒大白菜的方法,只要牢记了以下3点,保证人人都能将白菜炒的又脆又嫩。这几年不少粉丝学会这个方法后,都夸我这份方法太实用了。
【原材料准备】:大白菜500克、猪油20ml、干辣椒段4克、蚝油10ml、鸡精3克、胡椒粉3克、姜末3克、蒜片8克、食盐适量。
【炒大白菜的方法】:
第一步:首先将大白菜冲洗干净,然后完全沥干水分,接着将大白菜的茎和叶子分别切成如下图所示的块状即可,最近在白菜茎中撒2克食盐,将白菜茎腌制5分钟即可备用。
第二步:将锅烧热,然后将猪油放入到锅中,等油温烧到7成热时,将干辣椒段、姜末、蒜片放入到锅中爆香,接着再将白菜茎放入到锅中,大火爆炒30秒。
第三步:40秒后,将白菜叶放入到锅中,此时继续大火爆炒30秒。
第四步:看到白菜叶变焉后,此时将蚝油、鸡精、胡椒粉、食盐全部放入到锅中,继续大火爆炒10秒即可起锅食用。
【炒大白菜的3点诀窍】:
1、炒大白菜前,需要将洗净的大白菜完全沥干水分后再炒,如果大白菜沾上的水过多,会使锅中的温度起不来,从而增长大白菜的炒制时间,这样就会导致大白菜吃着不脆嫩。
2、大白菜茎切好后,还需要用盐将大白菜茎腌制5分钟左右,因为腌制5分钟,可以将白菜茎中的水腌制出来,我们再炒白菜茎时,就能使白菜茎吃着更脆。
3、炒大白菜时,全程都需要大火爆炒,这样可以减少白菜中水分的流失,而且食盐还需要最后给,给的过早,会导致白菜吃着不嫩滑。
炒大白菜时,直接下锅炒是大忌!大家牢记了我今天教给大家炒大白菜的诀窍,保证比您以前做的更好吃,如果您喜欢吃酸味的大白菜,最后可以放少许的陈醋。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。
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