面片怎么炒好吃又松软
前一段时间
和大家分享了一个面片的懒人做法
只需要简单切几刀，纯手工面片就有了
面片是有了，接下来，要怎么做才最好吃呢？
今天，和大家分享一个非常简单的炒面片的家常做法
关于做手工面片的方法和过程，这里就不说了
今天主要介绍的是炒面片
我准备了三样菜：一点包菜、两个鸡蛋，以及一个西红柿
炒面食类，西红柿是我必不可少的标配
因为西红柿多汁，而熟面食容易吸水
西红柿的汁，就是俗称的番茄汁，搭配面食那是一绝
由此可见，二者刚好相克相生
一定要好好利用才行
因为面片的形状是菱形状
为了形状统一，先把包菜切成方块状或菱形状
今天我切的是方块状，再把西红柿切成小丁
切得越小，西红柿就越出汁，并且西红柿一炒就没什么形状可谈了
西红柿的形状可以随意一些，只要够小就行
差点忘记说了，在切之前我已经全部洗干净了
菜切好以后，在碗中打入两个鸡蛋
用筷子朝同一方向搅拌，把蛋液打散
锅中烧油，炒鸡蛋，油温一定要热一些
所以直到起了油烟，才可以把蛋液倒入锅中
鸡蛋炒好之后
直接把切好的西红柿和包菜放入锅中，一起翻炒
过程中加入适量食用盐，翻匀
盖上锅盖，让西红柿充分出汁
了解我的朋友们一定知道
以前我已经告诉过大家，要想让西红柿充分出汁，就需要及时放入食用盐
而我们选择搭配西红柿，正是看中西红柿多汁的特点
几分钟后，就成下图这样了
我绝对没有加1滴水，肉眼可见的汤汁全是西红柿汁
纯蕃茄汁，搭配面片，想不美味都难！
接下来说一下煮面，和普通面条煮的过程大同小异
只是，有一个小小的诀窍需要把握
另起锅，锅中烧开水
把事先准备好的面片放入锅中煮
通常我们煮面食的时候，煮沸以后要翻滚两到三次，才是熟透，出锅
炒面片则不同
只需要煮沸以后稍微翻滚即可关火
切记不可以翻滚好几遍
因为接下来还要和菜一起炒，过于软烂，会让面条失去筋性，影响口感
把煮好的面片迅速捞出，到刚才炒好的菜中
适当翻炒，拌匀
让面片充分吸收菜中的汤汁
说到这里，就不难理解
为什么在煮面条的时候不要煮那么软烂、熟透
后面还要炒，让面片边吸收菜的汤汁边熟，不用想都知道怎么做更美味
把面片全部捞入以后，翻拌均匀
盖上锅盖，小火，收汁
因为面条本身吸水能力特别强大
所以，收汁的过程比较短
要随时观察，以免上锅、糊底
这就是我的成品
大家看看怎么样？
我一个人吃了满满两碗
一不小心把自己整成个饭桶了
好了，今天的分享就到这里了
煮面片时需要掌握的小诀窍
只要掌握了这个小诀窍，任由它什么面都会炒
大家学会了吗？
【叶子小贴士】
1、面片只要煮沸就要关火，切记不可以煮得软烂、熟透。
2、炒菜的时候，放入西红柿之后，要马上放入食用盐，食用盐能很好地促进西红柿充分出汁。
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