秋季进补多吃豆制品,河北特产豆腐丝别错过,简单一炒,营养解馋
如今已经进入10月中旬,天气越来越冷了,有种深秋的味道。今年的寒冷仿佛比往年来得更快一些,身在北京的我,已经穿上了薄款羽绒服。大家也要注意增加衣物,同时在饮食上也要注意增加营养,平时多吃些蛋白含量高的食物,各种肉类都比较贵,其实不妨选择一些豆制品来吃,营养丰富,而且价格便宜,常见的豆制品也比较多,像豆腐,豆干,腐竹等等,还有今天要跟大家分享的豆腐丝。
中国作为美食大国,全国各地都有不少特色小吃,作为一个河北人,我最熟悉的具有代表性的特产则是豆腐丝,最出的当属高碑店的豆腐丝,相信不少人都吃过。豆腐丝与豆腐皮,千张有类似之处,但不同的是,豆腐丝吃起来口感更加软糯筋道,香味更浓郁一些。作为豆制品的一种,豆腐丝不仅蛋白质含量高,而且含有多种人体所需的氨基酸,营养价值很高,现在各地基本都可以买到,大家不妨多吃上一些。
豆腐丝的常见吃法大多是直接凉拌食用,比较适合夏季,开胃解腻,作为下酒菜也不错。现在天气凉了,寒凉的食物最好少吃些,不妨换成热菜热饭,暖身又暖胃。今天就来跟大家分享一个家常小炒豆腐丝的吃法,做法简单,营养美味,好吃不油腻,一起来看看吧~
—家常小炒豆腐丝—
【食材】豆腐丝300克,胡萝卜半根,白菜200克,香菜适量,葱花适量,生抽1勺,花椒10粒,香油少许,食用油适量,食盐少许
【具体做法】
1、我们购买的豆腐丝一般都是暴露在空气中的,在售卖的这段时间里难免会有细菌。因此无论是炒还是凉拌,我们最好将豆腐丝进行焯水,这样既可以杀菌,也可以是豆腐丝的口感更加筋道。将豆腐丝切成5厘米左右的长段。锅中烧开水,加入少许食盐,下入豆腐丝,焯烫2分钟后,捞出控水备用。
2、准备一些配菜,我本人比较喜欢白菜,胡萝卜,另外加点香菜特别提味儿。白菜清洗干净后切成条,最好用白菜心的部分,胡萝卜清洗干净,去皮后,切成胡萝卜丝。香菜清洗干净后,切成段。同时我们切一些葱花备用。
3、锅中烧热,倒入适量的食用油,油热后,放入10粒左右的花椒,将花椒炸出香味儿后,捞出,然后下入葱花炒香,放入胡萝卜,煸炒至变软。下入白菜,与胡萝卜一起翻炒至断生。调入1勺生抽,翻炒出香味后,下入焯过水的豆腐丝。
将豆腐丝与白菜和胡萝卜一起进行翻炒均匀至入味,这时候我们尝一下咸淡,然后根据实际情况调入适量的食盐。放入少许香油来增加香味。最后放入香菜来提香即可关火出锅。
这道家常小炒豆腐丝就做好了,这样做出来的豆腐丝吃起来口感更加筋道,香味更好的释放出来,加入白菜和胡萝卜,都是现在的应季蔬菜,价格便宜,但是营养非常丰富,好吃不腻,秋季进补别错过。
【小茉莉美食记】
1、豆腐丝在下锅炒之前,需要先进行焯水。这样一方面可以对其进行杀菌,吃起来更加卫生健康,同时可以增加筋道的口感。
2、花椒油跟豆腐丝很配,因此我们在炒之前先用花椒来炝锅,来增加一些椒香的味道。如果喜欢吃辣的朋友,可以加入适量的干辣椒。
3、香菜是这道炒菜的灵魂,无论是制作凉拌豆腐丝还是炒,放点香菜能增香不少。
我是小茉莉,今天跟大家分享了河北特产豆腐丝的吃法,希望你喜欢,现在正是进补的时候,你不妨也试试这个吃法吧。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发!
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