酱猪蹄【三朵金花大饭店】
酱猪蹄新鲜猪蹄、八角、生抽、白砂糖、冰糖、盐、料酒、老抽、新鲜猪蹄、八角、生抽、白砂糖、冰糖、盐、料酒、老抽、
步骤1
新鲜猪蹄洗净放入清水中焯煮去血水
步骤2
备好调料：干辣椒、香叶、山楂或草果、桂皮、八角、花椒
步骤3
少许油烧热，煸炒蒜片、姜片、葱白出香味
步骤4
倒入备好的调料，炒出香味
步骤5
放入去掉血水的猪蹄，加入少许料酒，翻炒
步骤6
倒入生抽30毫升左右
步骤7
老抽45毫升左右，上色，翻炒
步骤8
每个猪蹄都均匀上色，翻炒片刻
步骤9
另起煮锅烧开水，将煸炒后的猪蹄倒入，加白砂糖两小勺
步骤10
大火煮开，盖盖中火闷煮一个小时，至猪蹄软糯
步骤11
最后加入冰糖、盐少许调味，再煮十五分钟左右即可出锅
步骤12
吃得太嗨，忘拍成果图。-_-#
Tips猪蹄最后别要蹄尖子，尖子以上那节肉最好吃
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