凉薯炒鸭肉
凉薯炒鸭肉鸭腿肉、凉薯、尖椒、料酒、胡椒、白糖、鸡精、鸭腿肉、凉薯、尖椒、料酒、胡椒、白糖、鸡精、
步骤1
鸭肉滚刀切块,放入姜片、盐、胡椒、料酒醃渍30分钟,同时将凉薯切丝,辣椒切条,姜切丝,蒜切末备用
步骤2
热锅,将腌好的鸭肉下锅翻炒,鸭肉有脂肪,所以翻炒会出油水,翻炒过程中将多余的油水盛出来,继续翻炒,直至鸭肉稍有焦酥,盛出备用
步骤3
重新热锅,加入之前盛出的鸭油,下姜丝和辣椒煸炒出香味
步骤4
倒入凉薯丝继续煸炒两分钟,至凉薯丝略断生(凉薯生吃也很甜很脆)
步骤5
倒入之前炒好的鸭肉,翻炒后放适量盐和少量白糖
步骤6
最后放入蒜末,胡椒,鸡精,翻炒几下即可出锅
步骤7
因为用的电磁炉,稍微有点焦,导致卖相不好,但是味道超级棒喔
步骤8
很多人不知道什么是凉薯,这个就是啦,各大超市有售,剥开皮就是白白的脆甜脆甜的肉喔,小时候一直拿它当水果吃的。
Tips可以用青红两色辣椒和蒜苗代替红薯,那样做出来就是地道的湘菜喔
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