炖鸡
炖鸡笨鸡、甜酱、葱姜蒜、生抽、醋、盐、花椒、八角、香叶、笨鸡、甜酱、葱姜蒜、生抽、醋、盐、花椒、八角、香叶、
步骤1
两勺甜酱,一勺半陈醋,一勺生抽调好放置备用
步骤2
油里放花椒八角,油热后捞出花椒,放入一半葱姜蒜,炒出香味。然后放入焯好的鸡肉翻炒。炒到肌肉微黄色,新鲜没冷冻过的鸡肉会发出卡巴卡巴的声音,这时候可以倒入酱汁了。有经验的,可以把这几样分开放,先放醋炒炒,出香味再放生抽,再翻炒,最后放甜酱,翻炒几下就行,因为甜酱容易糊发苦。
步骤3
炒好的鸡肉倒入砂锅,加水莫过鸡肉。加入香叶,大火烧开。转小火炖半小时加盐。忘了说,我的葱姜蒜是在热油捞出花椒之后放入鸡肉之前放一半,另一半在鸡肉炖半熟的时候放。
步骤4
鸡肉熟了之后大火收汤,这样就软烂了,又入味,孩子喜欢吃。
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