红烧仔排

• 2023-10-24 07:59:08 • 0次

红烧仔排肋排、白芝麻、姜片、料酒、生抽、老抽、肋排、白芝麻、姜片、料酒、生抽、老抽、

步骤1

将肋排洗干净，焯水后捞出沥水备用。

步骤2

炒锅中火放少量油，油六成热，转小火放入白糖。

步骤3

轻轻将糖划散开，烧至起泡，微微发黄立刻倒入肋排。

步骤4

快速翻炒，使糖色均匀的将排骨包裹，转大火，加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。

步骤5

加入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖约四十分钟左右。

步骤6

最后等汤汁变少时，开大火将汤汁收干，关火撒上白芝麻即可。

Tips

1、用来炒糖色的糖不能太少，绵糖、冰糖、砂糖都可以。2、炒糖色时，糖烧的起沫后，要注意观察，由大泡泡变成小泡泡，然后颜色微微发黄，马上倒入食材，快速翻炒。