自制芝麻香油做法(芝麻香油和小磨芝麻香油有区别吗)
自制芝麻香油,做法原来那么简单,10块芝麻出半碗油,好吃无添加。说起芝麻香油,大家都熟悉吧,这是生活中常见的一种调味品,也是家里常年必备的食物,因为芝麻香油是一种万能食材,不管是拌面、拌饭、凉拌菜,放上点芝麻香油,又香又好吃!芝麻香油就是由芝麻做出来的,在外面买一瓶正宗的芝麻香油,需要二三十块钱一斤,而且里面有很多添加,给家人吃起来一点都不健康,其实芝麻香油的做法很简单,今天我用10块钱的白芝麻做了半碗香油,自己做的芝麻香油味道纯正无添加,非常的健康美味,做法也非常简单。
准备食材:
白芝麻、开水
具体做法:
1.这是我在市场买的10块钱白芝麻,把它倒进盆子里面,这里面有很多的灰尘,还有一些杂质,往里面加入清水,可以多加一点,这样可以使灰尘都沉下去,然后用手把它搅拌一下,轻轻地搅拌一下,里面的灰尘和泥土就能沉下去,把它清洗干净后用滤网把芝麻过滤出来,把水分沥干一点。
2.然后直接倒进炒锅里面,因为刚开始的水分比较多,可以直接用中火炒,翻炒两三分钟后水分就被炒干了,这会儿就可以开小火翻炒,炒至听到噼里啪啦的声音,并且表面微黄就证明已经炒熟了,这会儿就可以明显的闻到浓浓的芝麻香味,像这样的状态就可以做芝麻酱了。
3.做芝麻香油还得继续炒,炒到快要糊了,芝麻表面有点发黑就可以,再把它倒进一个容器里面放凉。
4.然后把它倒进破壁机里面,盖上盖子,选择果蔬键,将它进行破碎,中途的时候可以用搅拌棒帮助机器把它搅拌一下,慢慢的就越搅越细腻,一共需要打两到三次,最后就打成这种很细腻的芝麻酱状态了。
5.打好以后将它倒进一个大碗里面,这个就是纯正的芝麻酱了,前提是芝麻不要开大火炒,不然芝麻酱的味道会发苦。
6.然后按照1:0.85的比例加入开水,边倒边搅拌,遇到热水以后芝麻酱就会变得越来越浓稠。
7.一直搅拌,不停快速的搅拌,慢慢的里面的油就会浮上来,这种方法就是水代法,搅拌的时间越长,浮出的油就越多。
8.用勺子轻轻拍打,也可以加速油浮上来的速度,这会儿你就可以闻到超级浓的香油的味道。
9.接下来用勺子轻轻的把上面的油撇出来,这一步不能着急,这一勺就是成品的芝麻香油了,气味淡雅悠长,真的太香了。
10.这个芝麻香油刚做出来的时候看起来比较浑浊,但是把它静置几天就会变得非常清澈,把它密封起来,想吃的时候来一勺非常的简单方便。
11.剩下的油渣是不能吃的,因为芝麻炒的比较火大,味道会发苦,这个油渣可以拿来给花草施肥,喜欢就赶紧在家动手试试吧。
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